做法：
1.蕨菜洗净切断。放开水中煮大约一分钟。捞出后过冷开水。
2.蒜切成蒜泥。
3.加入剁椒、生抽、糖、醋、盐、麻油、葱花拌匀。
4.淋在蕨菜上拌一拌即可。
三、盐腌
选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜嫩的蕨菜，洗净、晾干，然后放进坛子里，加入适量的盐末和姜丝等腌渍，可随时取用。
四、干制
把采下的蕨菜稍加蒸煮，再摊开晒干(或烘干)，然后收藏保存。食用时先用水泡发，再加以烹制即可。
五、 蕨菜汤
材料：
蕨菜300g﹐猪肉200g﹐葱1棵﹐蒜3块﹐胡椒粉1/4小勺﹐白面3大勺﹐清酱2大勺。
蕨菜的营养做法
做法：
1.蕨菜煮后泡在水里把硬的部份除去后再把它切碎。
2.把葱和蒜切碎。
3.水开时放猪肉﹐煮烂以后切碎﹐并与蕨菜混在一起﹐放葱﹑蒜﹑胡椒粉调味。
4.在煮猪肉的汤里放材料再煮。煮一会儿在3大勺面粉中冲1/2杯水再煮。
5.汤稠时放酱油调味。
