材料：
刀豆、什锦豆酱、细盐
做法：
1、将准备好的刀豆撕去筋，折成两段清洗干净备用。
2、汤锅中加入适量的清水煮开，将盐倒入其中。
3、水开之后，将处理好的刀豆，微微焯4分钟至刀豆熟。
4、将焯好水的刀豆沥水出锅，让入冷水中。
5、将刀豆沥干水之后，装在盘中，表面加入适量的什锦豆酱就完成了。
素炒刀豆
材料：
刀豆、红椒、盐、蒜末、小红辣椒、鸡精
做法：
1、将刀豆的两侧筋撕去之后清洗干净，切成条备用。
刀豆的营养价值
2、红椒去籽清洗干净之后切成条备用。
3、大蒜和小红椒切成末备用。
4、炒锅加入之后，倒入适量的油，油到五成熟的时候将蒜末与小红辣椒末倒入爆香。
5、爆香之后，将刀豆倒入不停的翻炒至变软。
6、然后倒入红椒迅速翻炒片刻，加少许盐调味。
