材料：
莴笋、食盐、豆瓣酱。
做法：
1、把莴笋削去外皮，洗净;放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干。
2、将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
酸白菜
材料：
白菜、辣椒、盐、生姜、米醋。
做法：
1、将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干。
2、放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
泡辣茄条
泡菜的几种做法
材料：
茄子、老盐水、红糖、干红辣椒、食盐、白酒、香料包1个。
做法：
1、将茄子去蒂(留1厘米不剪)洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包。
2、用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
