如何识别僵尸肉
根据前面的描述，肉类腐败时一般会出现发粘、表面色斑以及散发恶臭等现象。因此在购买商品时，用户可以根据这些特点判断肉类是否变质。
类似汉堡等加工食物比较难识别，但仔细比较后还是能够根据气味来判断。有些不良商户会在加工时使用大量香料来掩盖肉类腐败后散发的臭味，对于这类食品，用户在选择时应慎重购买。
一旦发现食物中毒，用户应立即前往医院就诊。另外，平时消费时也应注意提高食品安全的防范意识，主动索取、保管购物凭据，方便在出现问题后进行投诉和维权。
如何购买肉类
“买肉建议尽量去超市和正规农贸市场，远离平均价格以下的产品，并避免选择口味太重、价格很便宜的。”范志红提醒说：“‘囤肉’时不妨想想，超市的门一年到头都开着，何必长时间冻那么多肉，不仅费电，还不新鲜不安全。”
坚持现吃现买。和蔬果一样，肉也应现吃现买。夏季建议买冷鲜肉，且别超过食用3天的量。假如朋友送了大量肉、鱼或海鲜，一时吃不完，不妨与其他亲友分享。
忌解冻后又冷冻。解冻肉类时，最好提前从冰箱冷冻层拿出，在冷藏室放一夜，自然冷藏化冻，风味和肉汁损失最少，但化冻后忌二次冷冻。
僵尸肉的危害
存肉时贴个标签。买回的肉最好按用量切成小块，不同种类放在不同格子，并用保鲜膜封好，避免串味或相互污染。存放时不妨贴上标签，包括购买日期和种类。此外还要注意尽量少开关冰箱门。
最好红烧或炖着吃。储存时间较长但未变质的肉，最好用红烧或炖的方式，可最大程度杀灭微生物，同时有助提升口感。不宜采用蒸、炒等用时较少的烹饪方式。
如果家里有存放时间较长的肉、鱼、海鲜类食物，可通过以下几招分辨是否已变质：颜色是否有变化，比如红色的猪肉颜色变浅、带鱼的鱼鳍附近发黄;闻是否有异味，如哈喇味、臭味等;弹性是否变差，解冻后用手按压肉块，看凹陷处是否能弹起;摸表面是否发黏。如果肉已变质，必须及时扔掉。
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