浓香型
在清香型的基础上，用较高的温度对茶叶进行烘焙的铁观音叫做浓香型铁观音，富有类似于蜜兰香味一类的火香味，浓香型铁观音颜色黑褐色，香气口感较熟香。也俗称熟茶。陈茶铁观音是用传统铁观音工艺制作而成，茶色泽枯暗，茶汤色随年份而增加，由深黄--红褐色，好的陈茶汤色橙红，口感随年份而变得更加温和绵顺，不会有霉味和不清爽的感觉。
耐泡程度从上到下依次从轻到重。对肠胃的刺激性是从重到轻的，胃功能不好的人适宜选陈茶或浓香型。
台湾乌龙茶--东方美人
东方美人茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫显着，又名为白毫乌龙茶。是半发酵青茶中，发酵程度最重的茶品。主要产地在台湾的新竹、苗栗一带。东方美人茶的采收必须在炎夏六、七月，即端午节前后10天，茶树嫩芽经茶小绿叶蝉(浮尘子)吸食后长成之茶芽，茶叶品质的好坏决定在吸食的程度。
经手工采摘一心二叶，再以传统技术精制而成高级乌龙茶，制茶过程的特点是：炒菁后，需多一道以布包裹，置入竹篓或铁桶内的静置回润或称回软的二度发酵程序，再进行揉捻、解块、烘干而制成毛茶。再经分级、精制焙火、包装。茶叶白毫肥大，叶身呈白、绿、黄、红、褐五色相间，鲜艳可爱，有浓浓的果香或是蜂蜜香，西方饮茶人士誉之为东方美人。
东方美人乌龙茶叶型红黄绿嫩，变化多端，仿佛美人的衣襟轻纱，汤水清雅甘甜爽口，就连叶底也红罗轻纱的美。
台湾乌龙茶--冻顶乌龙
冻顶山在台湾南投县鹿谷乡东面，为凤凰山的分脉，蜿蜒数十公里，目前所称的冻顶乌龙茶产地，包括属于鹿谷乡的彰雅村、永隆村、凤凰村、广兴村等。冻顶山虽名冻顶却四季如春，年平均温度为摄氏二十度，常年多雾，日照较短，土质为红土，最宜茶树生长，其天然环境与福建武夷山可相媲美。
乌龙茶什么时候喝好
谈到香气，就不能不谈到甜味。茶叶经碳焙过后，除了木炭本身的味道，还有焦糖的香味，这是由于茶叶内含种种有机物，失水后，碳链被硬生生拆断，在环境允许之下，慢慢聚合，部份成为焦糖。但最忌讳焙得太重，将茶叶焙焦了，只剩下火炉的味道，当然那种烧焦的苦味是溶解不出来的。
广东乌龙茶--凤凰单纵
产于广东潮安凤凰山区，种植水仙茶树种制茶已有900多年，现尚900年老茶树，最大一株名大叶香，茎粗34厘米。按成品质量分为凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙三个品级。其中以凤凰单丛最为出名，又称为凤凰单枞茶。
具有独特的山韵蜜味和天然花香，按其花香分为十大品种：肉桂香、黄枝香、蜜兰香、姜花香、芝兰香、桂花香、杏仁香、夜来香、茉莉香、玉兰香，素有形美、色翠、香郁、味甘四绝之美誉。条挺直肥大，色泽黄褐有光，茶汤金黄清澈，具有淡雅的天然花香，口感香醇，回味甘鲜，且耐冲泡;饮毕闻杯，余香留底，久久不散。
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