螃蟹的做法：
姜花醉蟹
材料：姜花6~8朵，新鲜花蟹2只，花雕酒，姜丝小许，鸡蛋2只。
做法
1、花蟹放入花雕半小时，直到醉死。
2、然后把花蟹碎件，但要放回蟹的形状。蟹身里面各放入一朵姜花，大火蒸4分钟。
3、其他的姜花切丝，加上姜丝/生粉落锅煮成糊状，盐花调味。
螃蟹的做法 清蒸螃蟹的做法
4、最后收火打入蛋清,淋在蒸好的花蟹上面。小诀窍花蟹是寒凉之食材，所以用上姜丝跟酒，本人喜欢花雕，也可改用烈酒。
笼仔糯米禾乐蟹
材料：禾乐蟹500克，糯米150克，荷叶1张，腊肠20克，腊肉20克，虾米10克，虾干(比虾米略大，无皮，带甜味)10克，日蟹籽10克。调料蒸鱼豉油10克，香菜粒3克。
做法
1、禾乐蟹洗净斩成小块(一只切四块)待用。
2、糯米用纯净水先浸30分钟，用除荷叶外所有用料拌匀放入荷叶中，入笼旺火蒸15分钟，取出放入斩块的禾乐蟹旺火再蒸约10分钟，然后取出撒上香菜粒，浇上蒸鱼豉油即可。小诀窍特点
造型美观，风味独特，既有糯香又有蟹的清香，适合南北口味。
螃蟹的做法 清蒸螃蟹的做法
制作关键：先将米饭蒸约15分钟至七八成熟时放入蟹，与蟹同蒸，蟹与米饭才能同时达到口味最佳状态。
姜汁活蟹
材料：活蟹2只(约750克)，姜末50克，香醋、香油备适量。
做法：活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟，熟后取出，撬开蟹盖，蟹螯用刀背拍碎，原样盛盘中。碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
小诀窍特点：鲜嫩味美。
姜丝黄酒蒸青蟹
材料：蟹，姜丝，黄酒，糖，米醋。
做法：将螃蟹洗刷干净，肚子朝上，盖上重物，入开水锅中大火蒸10分钟。蒸10分钟后，打开锅盖，放入多一些的姜丝倒入多一些的黄酒，继续蒸10分钟即可。姜末糖醋汁：姜切丝切末，调入7汤匙双鱼米醋，2汤匙白糖搅匀即可。
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