木耳的主要药效是净化血液，对动脉硬化、高血压都有效。其含有低能量的上下班等蛋白质及钙，分茶褐色和白色两种，白木耳药效较好。
木耳加牛蒡和蒟蒻一起炒，效果不错。
木耳炒牛蒡的作法：
材料(4人份)
牛蒡：100公克(1/2根)
木耳(干燥)：2公克(1片)
红萝卜：100公克(1/2根)
蒟蒻：150公克(2/3块)
生羊栖菜：30公克
高汤：200公克(1杯)
水芹：50公克(1束)
酱油：18公克(1大匙)
胡麻油：4公克(1小匙)
炒芝麻：少量
沙拉油：适量
龙眼肉：10公克(5个)
1、泡过水的木耳切细;牛蒡切片泡水，红萝卜切片;蒟蒻切碎。
2、用沙拉炒红萝卜、牛蒡、羊栖菜、木耳及蒟蒻再加入龙眼肉和高汤，用中火煮约5分钟。
3、加入酱油，用小火煮熟。煮到没有汁以后，用大火炒过。
4、加入胡麻油和炒芝麻，关掉炉火，添加炒过的水芹，盛起饮用。
