做法
1.蚕豆剥去豆荚洗净。（也可以在壳上开一道口），蒜去皮切片备用。干辣椒剪成小段，放入水中浸泡一下。将肉剁成肉末。锅内放适量油烧至六成热后放入肉末。将肉末煸炒至变色。
2.加入干辣椒和蒜片炒出香味。加入橄榄菜翻炒均匀。加入一勺生抽翻炒均匀。加入蚕豆翻炒至表面断生变色。
3.加入适量热水烧至蚕豆将熟。调大火，收干汤汁后出锅。
新鲜蚕豆怎么做好吃 鲜蚕豆有助排毒
葱油蚕豆
材料：新鲜蚕豆200G、小葱4-5根、食盐适、量糖一小撮
做法
1.蚕豆洗净，小葱切末，葱白和叶子分开放。
2.锅子烧热，倒入适量油，油热后放入葱白，炒出香味。
3.倒入蚕豆翻炒一两分钟，翻炒到表皮有些微微裂口。
4.倒入小半碗清水，加入适量盐和一小撮糖，盖盖子焖煮4-5分钟。
5.待水分基本收干后，撒入小葱叶，关火翻炒几下出锅即可。
椒盐翡翠蚕豆
材料：蚕豆（去皮）150克，油1汤匙，椒盐少许
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做法
1、蚕豆去壳去皮，洗净，沥干水，再对半分开。
2、如果要做脆口，表面水份最好用厨用餐巾纸吸干，如果需要软一些，带些水也无妨；把油和椒盐搅匀备用。
3、让蚕豆在油里“洗个澡”，依次放在干净的微波炉转盘中（尽量放边上，因为中间特别容易焦）。
4、高火两分钟，一般就可以吃了，看看这个程度是不是你喜欢的，如果觉得不够脆，可以再30秒一次追加；直接就可以吃了，味道非常不错。
