料理小百科：
1.猪脑含钙、磷、铁比猪肉多，适用于气血虚亏之头晕头痛，以及神经衰弱等虚弱之症。因猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种，故对于体内胆固醇增高的高血压或动脉硬化所致的头晕头痛不宜食用。
2.猪脑肉质较嫩易碎，卤制时最好放在漏勺内。
猪脑炒鸡蛋
材料：猪脑1只，鸡蛋2只，大蒜3根。
做法：
1.先将猪脑洗净稍切碎，加入适量黄酒备用。
2.将鸡蛋打散加点盐、适量味精。
3.大蒜切碎备用。
4.不粘平底锅放一点色拉油加热.先放猪脑炒2-3分钟。
5.最放入大蒜，然后放入鸡蛋继续炒1-2分钟即可出锅食用。
猪脑怎么做好吃
香菇猪脑蒸蛋
材料：鸡蛋4个，猪脑2串，香菇，淀粉，盐。
做法：
1.鸡蛋打开放入碗中，用筷子插入蛋黄前后直线搅开，不要打避免注入空气产生泡沫。
2.打好的蛋液，兑入一倍的温水(鸡汤)混合，加少许淀粉和(盐)后再过筛滤过泡沫。
3.取蒸碗放入处理好的猪脑，再倒入鸡汤蛋液，撒入香菇丝，上盖锡纸小火蒸12分钟。
4.先不掀锅盖，再放3分钟后再出锅后取下锡纸，撒欧西芹享用。
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