蛋白酶抑制剂 有科研实验发现，大豆中的蛋白酶抑制剂，可以抑制皮肤癌、膀肮癌，尤其对乳腺癌的抑制效果更为明显，可达50％：另有报告说，蛋白酶抑制剂对结肠癌、肺癌、胰腺癌、口腔癌亦能发挥抑制效果。胰蛋白酶抑制剂具有生物活性的功能性蛋白质，经过加工处理后，低浓度的胰蛋白酶抑制剂可明显预防致癌基因的激活，能降低癌症发生率。
肌醇六磷酸酶 大豆中所含的肌醇六磷酸酶能抑制结肠癌的发生：肌醇六磷酸酶通常存在于宫纤维素和高铁植物性食物中，大豆含铁量高，又富含纤维素，纤维素易刺激肠蠕动，加速粪便的排出，从而减少粪便中的致癌物与肠壁的接触时间，达到预防结肠癌发生的效果.
植物固醇 大豆所含豆固醇进入人体后，能较多地在肠道吸收胆固醇分解的胆汁酸，从而降低胆固醇，不仅可以抑制结肠癌，而且对心脏病也有好处。植物固醇有保护结肠不受破损，促进气管等病变组织修复，干扰胆固醇吸收，抑制致癌物质活性等作用。
植酸盐：它可防止促肿瘤因子自由基的形成，并能直接抑制癌细胞的生长。
此外，大豆还含有丰富的油酸、胡萝卜素、维生素E以及微量元素硒、钼、锰、钻等辅助抗癌物质成分。研究证明，这些成分也均具有不同程度的防癌保健功效，它们与上述成分协同作用。
