1、用透气的东西包着，譬如说纸盒子、布袋子，在室温下可保存三至六个月。
2、如果空气很潮，要拿出来看看，避免表壳发霉，不过，表壳发霉了洗洗表壳，晒晒，还是一样可以吃。没有影响。
3、最重要的是，要防止干掉，干掉就没有办法吃了。
4、如果想保存的时间长的话，就可以直接放冰箱的冷冻室里。冷冻!不是冷藏!冷冻的话，可以吃到明年新鲜银杏再次上市。
5、如果是在南方，空气本身比较潮，那么，建议直接放布袋子里，太阳好的时候拿出来晒晒。不晒也问题不大。就这样可以收三至六个月。
6、常温超过15度，必须放冰箱保存。
白果的副作用
1、《日用本草》："多食壅气动风。小儿多食昏霍，发惊引疳。同鳗鲡鱼食患软风。"
2、《纲目》："多食令人胪胀。"
3、白果中毒儿童多见，大多发生在生食或食未经熟透的白果引起，一般中毒剂量为10—50颗。幼儿生食5—10粒即可引起白果中毒。炒熟或煮熟的白果则不易中毒。
白果能祛斑吗
解救方法：可洗胃，导泻，服鸡蛋清，活性炭，并对症处理：如皮肤青紫可给氧气或人工呼吸;出现抽搐可给镇静剂，遇有昏迷可吸入氨水，注射兴奋剂。
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