本文介绍了鲍鱼的营养价值并整理了鲍鱼的营养成分列表,结合清晰图片,供大家更加了解鲍鱼的营养。
鲍鱼属于海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其营养价值高,肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的。尤其是在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞，对鲍鱼特别青睐。据说其谐音“鲍者包也，鱼者余也”，鲍鱼代表包余，以示包内有“用之不尽”的余钱。因此，鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品，而且是宴请、筵席及逢年过节餐桌上的必备“吉利菜”之一。
鲍鱼有较高的食用营养价值和药用价值，肉质细嫩，味道鲜美，营养十分丰富。鲍肉营养成分含蛋白质40％，肝醣33.7％，脂肪0.9％，并含多种维生素和微量元素。从鲍肉中提取的鲍灵素能够较强抑制癌细胞生长，有显著的抗癌效果；鲍肉的提取物还可以促进淋巴球细胞增生，是目前已知增强人体免疫力效果最显著的水产品；而且，鲍鱼属于低胆固醇食物，不易造成人体胆固醇的上升，维生素E含量丰富，是预防心血管疾病的健康食品。鲍壳还可作为中药“石决明”使用。
鲍鱼[杂色鲍]的营养成分列表 (每100克中含)
| 成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 |
| 可食部 | 65 | 水分(克) | 77.5 | 能量(千卡) | 84 |
| 能量(千焦) | 351 | 蛋白质(克) | 12.6 | 脂肪(克) | 0.8 |
| 碳水化合物(克) | 6.6 | 膳食纤维(克) | 0 | 胆固醇(毫克) | 242 |
| 灰份(克) | 2.5 | 维生素A(毫克) | 24 | 胡萝卜素(毫克) | 0 |
| 视黄醇(毫克) | 24 | 硫胺素(微克) | 0.01 | 核黄素(毫克) | 0.16 |
| 尼克酸(毫克) | 0.2 | 维生素C(毫克) | 0 | 维生素E(T)(毫克) | 2.2 |
| a-E | 0.44 | (β-γ)-E | 0.61 | δ-E | 1.15 |
| 钙(毫克) | 266 | 磷(毫克) | 77 | 钾(毫克) | 136 |
| 钠(毫克) | 2011.7 | 镁(毫克) | 59 | 铁(毫克) | 22.6 |
| 锌(毫克) | 1.75 | 硒(微克) | 21.38 | 铜(毫克) | 0.72 |
| 锰(毫克) | 0.4 | 碘(毫克) | 0 |
