沙锅鱼翅汤：
·配料:水发鱼翅750克，带骨鸡500克，香菜15克，猪油、味精、料酒、精盐、葱、姜各少许。
·做法:将带骨鸡剁成3厘米见方的块下开水锅中，汆烫一下，冲洗干净。葱、姜切块，香菜切段，待用。勺加底油，上火烧热，放入葱块、姜块炸一下，加鸡汤、精盐、味精、料酒、调好口味，倒入砂锅内，然后将鸡块放入砂锅内。将水发鱼翅整理干净，码摆在盘里，再摊入砂锅里的鸡块上面，大火烧开，小火慢烧至鸡块、鱼翅酥烂入味时撤火，带香菜段上桌。
香菇鱼翅饺的制作方法：
·配料:(1)大白皮12张，
(2)虾仁150公克，猪后腿肉丁150公克，肥肉丁20公克，水发鱼翅40公克，冬菇丁20公克，木耳丁
，10公克红萝蔔丁20公克，香菜末10公克，
太白粉2小匙，盐1/2小匙，鲜鸡粉1/2小匙，糖2小匙，胡椒粉1小匙，麻油1大匙，猪油
，1大匙。
·操作:(1)虾仁洗净去除肠泥，加入猪后腿肉丁、肥肉丁、太白粉及盐，用手拌打至有黏性，再加入其他的调味料及剩下的材料(2)拌匀，即为馅料。
(2)取一张大白皮，包入适当的馅料，对折成饺子状，再用手折出花边，依序完成12个。放入蒸笼蒸15分钟即可。
