2、炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。
3、 肉末变色后下入豆瓣酱煸炒，煸炒出香味后下入豆豉煸炒，把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
4、然后烹入黄酒炒匀，炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
5、 然后放入适量的酱油，用盐调味。下入豆腐煮开， 煮大约3-5分钟。
6、然后放入少许鸡粉提鲜，用水淀粉勾芡。此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
7、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。
麻婆豆腐的做法三：
材料：
豆腐、姜、青蒜、豆豉、豆瓣酱
做法：
1、姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣酱剁碎， 豆腐切块。
2、水烧热后加盐放入豆腐块氽烫。 捞出豆腐块， 浸泡在清水里。
3、锅里油热后放入肉馅， 翻炒肉馅。待肉馅成微微金黄色加入豆瓣酱和豆豉。
4、再加入姜末和辣椒粉，翻炒肉馅上色，加入肉汤或水，煮沸。
5、放入烫好的豆腐煮3分钟，再加入青蒜段、酱油、糖及适量的盐调味。
6、淀粉加水调匀后倒入锅中，用锅铲推匀汤汁，盛盘后可撒些花椒面。
豆腐不能和什么一起吃
