中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。
强心安神
莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用;莲子中央绿色的芯，称莲子芯，含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，味道极苦，有清热泻火之功能，还有显著的强心作用。
荷花银耳莲子羹
原料：荷花、银耳、枸杞、莲子、桂圆、冰糖
荷花银耳莲子羹的做法
1、将荷花摘下花瓣，洗净备用;
2、洗净泡发好的莲子、银耳放入电压力锅，压20分钟至汤汁浓稠(用普通锅煮也可以，但时间会很长);
3、放入荷花、冰糖、煮至冰糖融化，加入枸杞、桂圆即可。
银耳莲子羹
莲子能祛斑吗
原料：去芯莲子20粒，银耳1朵，冰糖适量。
银耳莲子羹怎么做
1.银耳用冷水泡发后，择去硬的蒂、撕成小朵;莲子冲洗干净，提前浸泡4小时或更长。
2.银耳、莲子、放入锅中，接足量水没过银耳，中火煮开后转小火慢炖1小时或更长，至银耳粘软。
3.加入冰糖继续煮小火至冰糖融化即可，放晾或者放入冰箱冷藏后食用。
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