另一方面，咖啡中富含的抗氧化物绿原酸可以减少油脂在肠内的吸收，而咖啡中的奎尼内酯可以增加细胞对油脂的排出。所以，咖啡在任何节食方法中都可以帮助人们保持苗条，与肥胖抗衡。
喝咖啡可使女性更聪明
美国科学家最近研究发现，喝咖啡可使女性变得更聪明。研究人员对一组80岁以上的老年妇女进行了精神年龄测试，结果发现，从小喝咖啡的妇女到年老时头脑会比较聪明。
测试采用回答问题的方式进行，所问的问题即使对较年青的妇女来说也不容易。比如，有一条题目要求受试者倒拼英文world一词，另一条则要求在一分钟内说出尽可能多的动物名称来。
研究结果显示，在12次测试中，从小到老都常喝咖啡的80岁以上女性有11次表现都比不喝咖啡的同龄姐妹明显出色。科学家们认为，咖啡因不仅能改善记忆，还能修复记忆。
咖啡是酸性还是碱性
参加试验的这些老年妇女当中有人一月只喝一杯咖啡，有人每天喝五杯。通常人到了60岁以后就会出现记忆衰退和精神障碍，但在长期喝咖啡的女性身上，这些情况明显较轻。
研究还发现，喝咖啡与记忆好的现象在所有年龄组的妇女身上都能看到，而且与年龄、教育背景或激素替代疗法等因素无关。不过，同样的情况在男性身上就没有出现，长期喝咖啡的老年男性与不喝的人相比并无不同。
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