【导读】年夜饭菜谱大全有哪些？到了除夕佳节最热闹的就是一家人聚在一起吃年夜饭，那年夜饭吃什么好呢？年夜饭菜谱大全有哪些呢？今天小编就帮大家整理了年夜饭菜谱大全，但是还要注意年夜饭饮食禁忌。
年夜饭菜谱大全
方法一
原料：猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。
调料：老抽、料酒各1小匙，生抽1大匙，盐2小匙，水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)，花椒6粒，大料1个。
做法：首先就是准备一些猪肉，然后把猪肉用清水洗净擦干，之后拿刀把它剁成馅，不用太细。马蹄去皮，剁碎;馒头切小丁。肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀。将肉馅团成丸子。锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子。砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。
年夜饭菜谱大全
方法二
材料：嫩豆腐2块，香菇几朵，红椒末少许，香葱1根，姜蒜各少许，咖喱(微辣)1块。
做法：豆腐和香菇分别洗净，切成丁。锅中加入适量油，放入姜葱蒜丝煸出香味。煸出香味之后就可以加入豆腐了，然后用锅铲背轻轻推动着豆腐稍煎片刻，下手一定要轻一些。加入香菇丁。加入一块咖喱，轻轻翻炒至融化。加入刚刚没过豆腐的水量，盖上盖子煮3分钟左右。到了三分钟左右的时候，看到汤汁浓稠时，撒入少许红椒末和葱花，拌匀即可关火。
