啤酒炖草鱼
材料：草鱼一条约1200克，清爽型啤酒750毫升
调料：鲜姜一块，大蒜数瓣，八角两颗，红烧酱油30克，盐适量
做法
1、草鱼一条，去鳞去鳃，去掉腹内的黑膜和污血；
2、用厨房用纸将鱼身体擦干，在头下和尾部各拉一刀；
3、细看切面，有一个白色的小点，那是鱼腥线，是鱼类感觉水体流动的感觉器官，用一只手轻拍鱼背，另一只手轻轻将鱼腥线揪出，这样炖出的鱼就不会有太大的腥气了，另一侧也同样有一根鱼腥线；
4、将鱼切成三公分宽的鱼块；
5、用厨房用纸吸去多余的血水；
6、姜切宽片，大蒜切片，八角两颗准备好；
7、锅中多放点植物油，等油温至6成热，也就是将手放在锅上方，能明显感到热气时，将鱼块摆放在锅中，中小火煎定型；
草鱼煲汤的做法
8、然后翻面，煎另一面；
9、待鱼块定型后，撒入蒜片、姜片、八角、倒入750毫升的清爽型啤酒；
10、再倒入适量的酱油，然后盖上盖子，中小火慢炖；
11、待颜色入鱼肉中，且汤汁见少，可打开锅盖收一下汤，此时可尝一尝咸淡，根据口味撒适量盐入味；如果喜欢汤汁多些，可多留点，用来泡饭吃也是味道超级赞的。
