【导读】芙蓉鱼卷的做法步骤是什么?芙蓉鱼卷是用新鲜的草鱼制作而成，那么，大家知道芙蓉鱼卷的做法是怎么样的吗?草鱼是一种鱼类，虽然吃鱼对身体有好处，但是草鱼是发物的话，许多患者是不能吃它哦!今天小编就为大家详细介绍一下芙蓉鱼卷的做法吧!
芙蓉鱼卷
用料：草鱼肉200克、红萝卜30克、冬瓜藤30克、海鲜菇30克、姜5克、小葱10克、油适量盐3克、糖1克、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、淀粉2茶匙、料酒1茶匙
芙蓉鱼卷的做法
1.鱼肉切双飞，即第一刀片下去后，到鱼皮的位置即收刀，注意不要切断，第二刀的时候再切断，打开鱼片即成双飞，切好的鱼片用少许盐，胡椒粉抓匀腌制一下。
2.红萝卜、海鲜菇、冬瓜藤切段，用开水焯烫后，过凉备用，焯菜时，可在水中加入少许盐，使之颜色更鲜艳，同时有个底味。
3.取一块鱼片，抹上少许淀粉，然后摆入配菜。
4.由一头开始卷起，淀粉在这里起到的作用是使鱼片口感嫩滑，同时有粘合的作用。
5.起锅，爆香姜末与葱粒。
芙蓉鱼卷的做法
6.加入开水烧滚，同时调入适量生抽，蚝油等调味料，接着把鱼卷放入锅中，转中小火煨熟后，取出装盘。
7.剩下的汤汁煮沸，把淀粉水倒入，勾个薄薄的芡汁。
8.浇在鱼卷上，即可上桌享用。
芙蓉鱼卷的做法小贴士
1.鱼片不宜切得过薄，那样容易碎，也不宜过厚，那样不易卷，最好是在0.5cm左右就可以了。
