菠萝鱼片
材料：草鱼、姜末、胡椒粉、盐、味精、老酒、面粉100克，淀粉25克，泡打粉3克、菠萝150克切片，青椒、洋葱、红萝卜。
做法：
1、草鱼净肉250克批成6厘米长、4厘米宽的鱼片约22片，用姜末、胡椒粉、盐、味精、老酒腌渍10分钟。
2、面粉100克，淀粉25克，泡打粉3克，用水搅拌成糊状，静置一小时成脆皮糊。菠萝150克切片，青椒、洋葱、红萝卜均切片，用沸水焯过捞出。
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3、油锅120℃时把鱼片逐片挂上脆皮糊炸至结壳时捞出，待油温升至150℃时入锅复炸一次捞出摆在盘中间。
4、炒锅内放油、番茄沙司、盐、糖、白醋、湿淀粉勾芡后，放入青椒、红萝卜、洋葱拌匀浇在鱼片上即好。
草鱼冬瓜汤
材料：草鱼300克，冬瓜250克，葱、姜、油、味精各适量，盐少许。
做法：
1、将油烧至六成热，放入鱼，待鱼煎至金黄色时取出备用。
2、将冬瓜洗净，去掉皮和瓤切成小块;取一只砂锅，放入鱼、冬瓜、葱、姜，加适量水和少许盐，用小火炖两个小时，炖好后加味精出锅。
酸菜鱼
材料：草鱼一条、酸菜、鲫鱼300克，酸萝卜、千张、野山椒、红泡椒，盐、白醋、味精。
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做法：
1、草鱼一条800克剖洗干净去掉头、尾、脊骨，取二片连皮鱼肉，用抹刀片成斜长方片。酸菜梗批成片，焯水用清水浸泡一小时捞出沥干，千张二张切长方条，焯水去豆腥味。
2、鱼头、骨连同洗杀净鲫鱼300克，斩成块段，同姜块、葱结放水锅中，用中火熬成“奶汤”，再用纱布沥去鱼骨等，留下鱼汤。
3、锅放油、酸菜、酸萝卜、千张、野山椒、红泡椒煸炒，再放盐、白醋、味精、鱼汤烧沸。鱼片用盐、鸡精、白酒、姜汁腌渍后加鸡蛋清、淀粉拌上浆，散在沸鱼汤上成熟时，撇去浮沫倒在盛器里。
4、小油锅里放葱白、大蒜子煸出香味，连油浇在鱼片上，撒上香菜叶即好。
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