小贴士
1、如果用冷水将蕨菜泡上半天，这样可以去掉蕨菜的苦味。
2、蕨菜焯好后，一定要用冷水浸泡半天后再吃。
蕨菜炒肉
主料：蕨菜1把。
辅料：油适量。盐适量。肉适量。红辣椒适量。蒜苗段适量。
步骤
1.蕨菜用开水烫掉外皮上的绒毛后，用凉水冲洗干净，切成段。油锅烧热。倒进肉片翻炒。肉片变色时，加入青椒一起翻炒几下。
蕨菜的这些吃法可以美容护肤 蕨菜的功效
2.把蕨菜倒进去。撒入适量盐。翻炒至蕨菜断生。撒入蒜苗段，翻炒几下，即可装盘。
蕨菜的营养价值
蕨菜有着丰富的维生素和各种微量元素，这些物质对人体非常有益。但是它还含有与癌症有关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质。这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高，叶中次之。所以不可过量食用。
抑制细菌：蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;
降血压：蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压;
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润肠通便：所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用;
排毒治痢疾：蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;
补脾益气：蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力;
抗癌：近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
抑制细菌：蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;
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