2、香菜、小葱、红干椒切小段，大蒜粒切碎
3、白糖、生抽、香油、白糖调匀成酸甜味汁。
4、茄子晾凉后稍微攥掉水分，撕成条。
5、撒上香菜、蒜粒。
6、炒锅里倒入油放入小葱段、干辣椒段、花椒粒大火爆香成香辣油。
7、把香辣油趁热浇在蒜粒上，激出香味。
8、浇上酸甜味汁，拌匀。
凉拌莴笋
主料：莴笋400克
配料：红柿子椒一块
调料：生姜一块、大蒜四瓣、生抽适量、香醋少许、油适量、干辣椒4个、干花椒一小把、熟芝麻适量
凉拌莴笋的做法
1、准备好原材料。
2、莴笋切成丝，也可以用刨丝器刨成丝。
3、红柿子椒切成丝。
精品凉菜怎么做
4、生姜、大蒜切成末。
5、干辣椒切成小圈。
6、冷锅冷油放入干辣椒和干花椒，开火慢慢让香味散发出来。(用一个很小的锅来操作比较好，因为油量少便于操作)
7、等干辣椒颜色微微发黑的时候将干辣椒和干花椒去掉，然后加入蒜末爆香后，加入生抽、香醋继续烧开。
8、莴笋和红柿子椒放一起，倒入做好的炝拌汁。
9、撒上熟芝麻即可。
结语：以上就是6681小编给大家介绍的精品凉菜怎么做的相关内容，想知道更多有关凉菜的做法介绍吗，请继续关注吧!
