专家告诉我们，人在睡眠时，绝大部分器官都得到了充分休息，只有消化器官仍在消化吸收前一天留在胃肠道中的食物，直到早晨时才渐渐地进入休息状态。因此，老年人如果早餐吃得过早，就必然会干扰胃肠的正常休息，使消化系统长时间处于疲劳应战的状态，从而可诱发消化系统疾病。所以，老年人最好将早餐安排在早晨8点钟以后。
另外，老年人在早餐时最好吃一些有营养且易于消化的食物，如牛奶、豆浆、面包等，尤其适合喝粥。因为粥有生津养胃的作用，且利于人体吸收，如果能在粥中加入莲子、银耳、红枣等，则其保健效果更好。同时，老年人最好不要在早餐时吃煎炸、干硬的食物，否则易使这些食物滞留于胃中，引起消化不良。
