6.加入适量鱼露。
7.加入适量生抽。
8.把鱼块抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜（中途要翻动一下）。
9.鱼腌好后准备适量面粉，加入少许盐。
10.面粉中再加入适量五香粉搅匀。
11.把鸡蛋打散，取鱼块先在表面裹上蛋液。
12.再粘上一层面粉。
13.油烧至八成热时下鱼块中火炸至表面金黄即可。
黑蒜子牛肉粒
食材：牛里脊350克，大蒜2头
配料：黄油15克，蚝油25克、黑胡椒碎2克，鸡蛋清1个，生抽30毫升、料酒15毫升、糖1克、盐1克、淀粉适量
做法
1、牛里脊肉洗净后切掉多余油脂和筋膜，切成同蒜瓣大小的块状。
大蒜的做法
2、牛肉粒中放入料酒（5毫升）、生抽（15毫升）、黑胡椒碎（少许）、蚝油（10克）、蛋清和淀粉。
3、反复抓匀后腌制30分钟以上。
4、炒锅加热，倒入食用油，将腌制好的牛肉粒倒入滑炒至表面断生捞出。
5、另起锅，放入黄油小火融化。
6、待黄油完全融化后，放入蒜瓣小火煸炒至金黄色。
7、倒入牛肉粒翻炒几下，然后烹入料酒和生抽。
8、加糖和蚝油翻炒均匀，再调入盐和黑胡椒碎翻匀出锅。
