适宜老年人的滋补美食
冬季老年人适宜进行食补。其可通过食补改善营养状况，增强机体抵抗力等。李达仁主任介绍4款适宜老年人的滋补美食。
1、羊肉汤
原料：羊肉、羊骨架、羊杂、葱、蒜、盐。
功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但是不宜多喝，易上火。
做法：清洗羊肉、羊骨架，将羊肉、羊杂放入一个锅中煮，可放葱、姜等调味。待羊肉、羊杂煮熟后，捞出切成片，备用。
将羊骨架放入锅内，加满清水，熬1个小时左右，期间要把漂浮在上面的一些杂质清掉，当汤变成乳白色即可。
把原先切好的羊肉、羊杂放碗中，加少许的葱、蒜等，放适量的盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里即完成。
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2、杞精炖鹌鹑
原料：鹌鹑1只、枸杞子30克、黄精30克、盐、味精少许。
功效：滋养肝肾，补精益智。鹌鹑是良好的益智食品，含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等，有助于增进食欲、提高记忆力。脑力劳动者常食，能消除眩晕健忘症状，能提高智力，有健脑养神之作用；枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力；黄精能补脾润肺、养阴生津、强化筋骨、益智强身。几味同用更增加其滋补和益智作用。适宜于肝肾不足、精血亏虚而见神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘者服食。
做法：将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，洗净，枸杞、黄精装鹌鹑腹内，加水适量，文火炖酥，加盐、味精适量调味即成。
3、冬笋鲫鱼汤
原料：冬笋100克、鲫鱼1条（250克），黄酒、生姜片、精盐、味精、精制植物油适量。
功效：能够健脾益气。
做法：先将冬笋剥完后切成长丝，洗净，然后用沸水煮一下，以除去涩味。鲫鱼去鳞除去内脏洗净，锅中放油烧热，放入鱼煎两面至皮微黄，烹入黄酒，加清水及笋丝、生姜片烧开后，略焖煮一会，加入精盐、味精即成。
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4、素笋汤
原料：冬笋200克、鲜汤250克，香菜梗、黑木耳、葱姜汁、精盐、味精、麻油适量。
功效：可消痰利肠。
做法：先将冬笋去皮洗净，切成薄片，放沸水中略烫过后捞出，接着放入凉水中过凉后捞出，控水。黑木耳切成小片，香菜梗洗净后切段。炒锅上旺火，加水（或者事先做好的鲜汤），加入葱姜汁、精盐、味精，再放入竹笋片、黑木耳片，待汤煮沸时，撇去浮沫，放入香菜梗，淋上麻油即可。
