5、撒盐一起翻炒，盖锅盖焖一会。
6、放味精、胡椒粉，撒上葱段、枸杞几粒。
7、勾芡，上盘，颜色也不错，味道更好!
小诀窍
1.因为冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，去除大部分草酸和涩味。
2.做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。
三、葱香冬笋丝炒蛋
做法
1.冬笋买回来去壳，剥出笋肉，放清水中煮一下，差不多到5、6分熟，捞出。
2.焯好的冬笋，切丝。
3.大葱，切小颗粒。
4.蛋打匀，放一点点盐拌匀。
5.锅中放适量油，放一半葱花下去爆香一下。
6.放笋丝，略加拌炒。
7.放鸡蛋液，稍稍成型后，翻炒几下，加入剩下的葱花，再撒少许盐，炒匀即可。
小贴士
1、冬笋可以多几个回来，一起焯好放着，不用做一次菜，焯一次的。
