经专家进一步的研究发现，在不同环境中酿制的红酒，其中所含有的白藜芦醇的数量都不同。在低温潮湿的气候环境下酿成的红酒，酿造过程中所需气压较大，因此含有的白藜芦醇数量会更多;而在较干燥的气候中酿成的红酒则白藜芦醇含量较低，相对应的白藜芦醇的含量也就会相对应的减少。除了白藜芦醇外，其他可起到限制卡路里摄入量的化学物质包括黄酮，橄榄油中黄酮的含量非常丰富。
不少参与这项研究的科学家都开始喝红酒来增寿，而且红酒中的白藜芦醇暴露在空气中后会非常不稳定，可能在开瓶后几天之内就挥发得一干二净。因此在饮用红酒的时候最好是能尽快饮用，避免白藜芦醇的流失，放在冰箱里也不能很好的保存这种物质。
但小编在这要提醒各位养生朋友，虽然说喝红酒能抵抗核辐射，并且能延寿10年以上，但并不是说就可以大量饮用红酒了。辛克莱尔博士建议，每天一杯已经足够了。
