三七花又称田七花，是三七全株中三七皂苷含量最高的部分，性味甘凉，具有清热、平肝、降压之功效，适用于头昏、目眩、耳鸣、高血压和急性咽喉炎等症，另可泡茶、炒肉、煲汤等，在安眠方面也有一定的功效。原产于中国云南省文山州。适应性强，分根绕藤力强。
三七花为五加科人参属植物三七(Panax pseudoginsengWall.var. notoginseng(Burkill) Hoo et T seng)花序的干燥品。 三七花为圆锥花序，本品呈半球形、球形或伞形，直径5mm～25mm，总花梗长5mm～45mm，圆柱形，常弯曲，具细纵纹。花药椭圆形，背着生，内向纵裂，花柱2枚基部合生。
1、少量三七花(3~5朵)与适量青果一起用开水冲泡，能够治疗急性咽喉炎。
2、少量三七花(3~5朵)直接用开水(200毫升)冲泡，具有清热、护肝、降压、镇静安神的功效。
3、三七花放温水泡10-20分钟，把肉炒到五成熟，再将花和肉一起炒，具有活血化瘀的功效。
4、10克三七花、四个鸡蛋、先用花和鸡蛋煮10分钟，然后将鸡蛋敲碎壳再煮30分钟，花和鸡蛋同吃，可治疗高血压。
注意事项
1、血虚或血热出血者禁用。
2、对三七过敏者禁用。
3.、三七属珍贵药材，所以伪品较多，购买时要注意鉴别。
4、民间称"三七"或土"三七"的草药较多，如菊科植物菊三七，景天科植物景天三七等，不可与正品三七相混。
主要价值
所含成分
花苞含甙，其甙元有人参二醇(panaxadiol)，20(R)-达玛烷-3β，12β，20，25-四醇[20(R)-panaxadiol)，20(R)-达玛烷-3β，12β，20，25-四醇[20(R)-dammaran-3β，12β，20，25-tetrol]，达玛-20(22)-烯-3β，12β，26-三醇[dammar-20(22)-en-3β，12β，26-triol]等。并已分离出人参皂甙(ginsenoside)Rb1.Rb2.Rc、Rd、F2等。
国内应用
(1)作为健康食品直接食用或药膳，常与琼珍灵芝搭配煮水治疗高血压和糖尿病。
(2)作为药品，是云南白药、漳州片仔癀和复方丹参片等中国名药的主要成分。
国外应用
日本把原生三七作为健康食品，健康增进补给品食用，并提倡食用有机三七、很少进行三七的分离提取，认为仔分离提取过程中会增加生产成本，且不能保证三七有效成分的完整、天然。三七含有20多种皂苷及多种类型有效成分，是以一个有机的比例组合而成的，单一提取某种成分是不能起到应有功效的。
