胡萝卜怎么吃最有营养?熟吃胜过生吃
一般来说，想把胡萝卜的保健功效发挥到极致，充分吸收胡萝卜的营养，就要尽最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，才能达到这样的效果。而生吃则会浪费营养，更不建议榨汁，这样会浪费有益健康的膳食纤维。
胡萝卜怎么吃最有营养?包饺子和着肉最好
在众多吃法中，最推荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。主要有3个原因：首先，胡萝卜中富含的β—胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与肉类混合做馅，动物油脂会提高β—胡萝卜素的吸收率。做素馅，最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下，使β—胡萝卜素溶解出来，再调成馅。其次，胡萝卜切碎后，营养更容易吸收。最后，由于胡萝卜有种特殊味道，有些人不喜欢。把胡萝卜混在馅里，肉和鸡蛋的味道都能有效“掩盖”这种胡萝卜味儿，这样，营养和口味可以兼得。
胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。
胡萝卜用油炒着吃，也可促进人体对β—胡萝卜素的吸收。秋季气候干燥，胡萝卜、土豆切丝同炒清脆爽口，还能滋养肌肤。
胡萝卜怎么吃最有营养?炖煮吃能抗癌
胡萝卜与其他食材一起炖煮，如牛羊肉，也是不错的选择。但不妨先把胡萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学研究，这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4。
细数胡萝卜的6大功效
1、养肝明目。中医理论肝开窍于目，所以，吃胡萝卜补充了维生素A就有养护肝脏让眼睛更加明亮的的效果。
2、养护胃肠。胃肠都是官腔结构，因此他们的表面都是有着一层的粘膜，维生素A有利于修复粘膜，同时胡萝卜是蔬菜，含有大量的纤维，还可以增加胃肠的蠕动，所以，多吃胡萝卜不仅可以养护胃肠，还可以预防胃肠道癌症。
3、抗氧化，增加免疫力。胡萝卜富含的维生素A是强抗氧化剂，它可以保护人的细胞核免于自由基的攻击，有提升免疫力，防止基因突变的功效。
4、促进牙齿发育和骨骼生长。胡萝卜中的维生素A也是骨骼生长的所需要的物质，所以，多吃胡萝卜有利于儿童的生长。
5、降低血糖降血脂。现在的主要的慢性疾病就是三高，而高血糖、高血脂是导致心脑血管疾病的危险因素，因为胡萝卜中还含有一种降糖的物质，因此，可以降低血糖，而胡萝卜可以减少脂肪的吸收，所以，还可以降低血脂。
6、改善贫血。胡萝卜素还有造血的功能，因此对于贫血的人可以改善贫血的症状。
