现代营养学研究表明，竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸。竹笋还含有多种可以防癌的多糖物质，是一种理想的养生保健品。
竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经。
具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒
主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
味甘、微苦，性寒。能化痰下气，清热除烦，通利二便。
含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1. B2. C等成分。
用于热痰咳嗽，胸膈不利;心胃有热，烦热口渴;小便不利，大便不畅。
凉拌，煮食，或炒食。
赞宁《笋谱》说：“笋虽甘美，而滑利大肠，无益于脾。”故非补益之物。
