荠菜的药用价值
荠菜，俗称地菜，为一年或多年生草本植物。
叶子羽状分裂，花白色。
荠菜嫩时可食用，用此菜同猪肉或鸡蛋一起包饺子，其味道鲜美。
也可用猪油清炒，或是开水烫过凉拌，尤宜下火锅烫食。
荠菜软糯，油而不腻，汤味清香，开胃提神。
当然，做成一道蛋花荠菜汤，即美味清淡，又爽口养胃。
荠菜既是一种美味野菜，又具有较高的医用价值，全株入药。
具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。
其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。
荠菜种子含油量为20%～30%，可以用于制皂或是油漆中。
荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。
荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克。
碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克。
胡萝卜素3.2毫克，维生素B10.14毫克。
维生素B20.19毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C55毫克。
还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素。
常见食用菜谱有：荠菜饺，荠菜鸡蛋汤。“三月三，地菜煮鸡蛋”，是江南一带民俗。
注：荠菜食用时最好用清水浸泡一段时间，否则吃了可能出现中毒现象。
