佛手瓜炒鹌鹑松
主料
佛手瓜1斤(约500克)，鹌鹑4只，蒜蓉1茶匙。
配料
芡味料：盐、糖、生抽各1/4茶匙，蚝油1汤匙，上汤1/2杯，生粉1茶匙。
做法
1、佛手瓜去皮切片，用水煮约两分钟，沥干水。
2、鹌鹑去皮及骨，将肉切碎。
3、烧热1汤匙油，爆香蒜蓉，加入碎鹌鹑肉炒熟，将佛手瓜加入，炒匀后放入芡汁，煮滚至稠，试味后即可上碟。
备注
1、佛手瓜能治消化不良，更含丰富维他命c、有机酸。细嫩的佛手瓜皮青、敕滑、筋少，宜切片炒熟吃;较大的，则多宜煲汤。
2、可用碎猪肉替代鹌鹑烹制此菜。
佛手三丝
主料：佛手瓜(500克)。
辅料：泡椒(100克) 荷兰豆(100克)。
调料：盐(4克) 香油(10克)。
1. 将佛手瓜洗净切成细丝;
2. 泡辣椒去籽切丝;
