张素革说，蛋黄、干贝和木耳是食物中补锌的高手，可用这几种食材做成银丝羹，味美又有营养。制作时可把蛋黄豆腐（又名日本豆腐）及洗净去蒂的黑木耳切丝，用冷水浸泡备用;将干贝蒸软，放凉后搓碎;汤烧开后下入备好的蛋黄豆腐、黑木耳、干贝、葱、姜丝等，然后勾芡，撒入香菜末，一碗清淡鲜香的汤很是诱人。
烧骨头汤放点醋，帮助钙质溶出
张素革说，食物中钙的来源很多，如果选择得当，每日从中摄取足量的钙是不成问题的。除了牛奶和豆制品外，动物骨头汤含钙也很高，可做成多种款式的骨头汤。
张素革推荐一种玉米排骨汤。先将排骨用烧开的水汆一下，洗净，玉米切成两到三段，与排骨一同放入锅中。汤烧沸后，放入红枣、葱、姜，在锅中滴入少许料酒，再滴几滴醋，可以帮助钙质溶出，达到更好的补钙效果。待排骨煮熟后，加少许盐调味。
玉米含丰富的膳食纤维，不仅可以吸收排骨中的油脂，还可以帮助消化吸收排骨的营养，同时，玉米含有丰富的植物蛋白，配合排骨的动物蛋白，比例合适，可以同时满足人体对这两类蛋白质的需求，因此，玉米排骨汤是一道营养丰富的滋补菜。
