现在人们会利用节食进行减肥，达到自己理想的形态，目前中医饮食学也针对这种情况进行了研究，人们发现节食有利于长寿。这有什么科学依据吗?
节食意指只吃限定的食物，或按医生给出的食谱进食。节食本来只是为了健康，但它确实能防止肥胖甚至减肥。渐渐地它又变成减肥的同义词。世界上任何地区和国家想来都有过以胖为美的时代，如在中国唐朝那样的时代。在远古在原始社会能吃得饱吃得胖的人一定是被人羡慕的吧，想想当时食物的匿乏、刀耕火种的辛苦。所以，节食和减肥是社会进步、物质丰富的时代特征。
《内经》中说：上古之人“尽终其天年，度百岁乃去”的经验之一，就是“饮食有节”。饮食有节，包括饮食有规律，定时定量，不过饥过饱，食物的种类与烹调要合理，不偏嗜，不偏食等内容。
老年人节制饮食尤为重要。老年人的基础代谢率随着年龄的增长而逐渐降低，同时，进入老年期以后，体力活动减少，所消耗的热能也相应减少，因此，对老年人所供给的热能也应相应减少。
近年来，老年医学专家研究证明，老年人限制饮食摄入量对健康长寿是很重要的。如果人到老年而食量不减，以致热量过剩，就会对健康产生不利的影响。因为每餐贪多过饱，使血液集中于胃肠，势必引起心、脑等重要器官的缺血缺氧，容易诱发或加重冠心病心绞痛、心肌梗塞和脑血管疾病以及糖尿病、胆囊炎等。另外，饮食过量会引起肥胖，而肥胖又可引起多种疾病。研究资料表明，饮食过度和肥胖病人在中年以后死于肿瘤者比正常人为多。在国外的很多资料还表明，绝大多数长寿老人的体重正常或偏低。说明肥胖伤体，轻身长寿。所以，世界上长寿研究人员多认为，以节制饮食的方法来减慢生理性衰老速度，是维护健康长寿的好方法。我国古代养生家也主张老年人宜“食少”。《老老恒言》中指出：“凡食总以少为有益，脾易磨运，乃化精液，否则极易之物，多食反致受伤，故曰少食以安脾也”。《寿世保元》则更明确地概括为：“食惟半饱无兼味，酒至三分莫过频”。
根据我国的膳食结构和特点，适当节食，主要是减少主食的摄入量，而适量增加富含蛋白质的副食，如瘦肉、豆类及其制品、乳类、鱼、蔬菜、水果等。这有利于防止组织器官的衰老，减少皮下脂肪的蓄积。此外，富含脂肪的食物及高糖类如点心、糖果等也应减少食用，并应避免吃零食、夜食和含油脂多的食品。在烹调上也应以清淡为主，少用油煎炸烹调法。总之，老年人适当节食有益于防病和健康长寿。
人到老年，养心安神、清心寡欲是长寿的“秘诀”，而“起居时，饮食节，寒暑适”也被视为长寿的重要“秘诀”，同样是不可掉以轻心的。
虽然说老年人因受到胃肠道功能减退、牙齿松动及缺齿的影响，食欲和进食量明显减退，迫使老年人不得已而节食，但这种非主动的节食缺乏稳定性，变化较大，并不能算是有效节食，也不会真正有益于延寿。要想通过节食达到长寿目的，需要从思想上认识节食对延寿的重要意义，从行动上采取积极措施，做到科学合理的节制饮食，达到既保障机体对营养物质的需求，又不增加机体负荷，“身利”而“寿命益”之目的。
认识节食对延寿的重要意义。现代医学研究表明，实施热量限制的试验动物要比未实施热量限制的动物普遍显得年轻一些，寿命也延长近1/4左右。因为热量限制可显著降低哺乳动物的氧负荷，减轻氧损伤。而动物衰老的重要机制之一便是氧损伤的累积过程，由此降低机体的代谢潜力，削弱脑、心脏、肌肉的正常功能，呈现退行性变与形态上的改变，从而走向衰老过程。科学家还从另一个反面证实了节食的重要性，即经常饮食、摄入热量过多的试验动物往往短命，其最大的危险就是脂肪在体内蓄积，引起肥胖，同时加大了机体的氧负荷、增加了氧损伤程度，从而加速了机体的衰老过程。因此，专家强调指出，人到老年务必要节制饮食，限制热量摄入，以减轻氧负荷与氧损伤，防止体重继续增长，方能有利于延缓衰老，达到延寿目的。
了解合理节食要点。有5点是老年人必须关注的：①饮食有规律，定时定量，不可过饥过饱;②食物的种类与烹调要合理，不偏嗜、不偏食。③减少主食的摄入量，而适当增加富含蛋白质的副食，如瘦肉、豆类、乳类、鱼、蔬菜及水果等。④富含脂肪的食品及高糖类如点心、糖果等也应尽量少食，并避免吃零食、夜食。⑤在烹调上也应以清淡为主，少用油煎炸烹调法。
适当节食有益健康
饮食有节，是指用餐要定时定量，不过饥过饱。“饮食自倍，肠胃乃伤”，说明不注意饮食，对人体害处很大。节食少吃，早为古代医家所重视。
根据调查证实，长寿者每日所摄取的热量普遍偏低，一般仅为1500卡左右，约等于发达国家所定营养摄取量的一半。还有学者认为，妇女平均寿命高于男子，可能与其少食有很大关系。著名生物学家苏·阿·阿拉克梁也认为，“饥饿疗法”可以作为一种益寿防老之道。因为人类在饮食方面最容易犯的过失是饮食过量，饮食过量是导致肥胖的原因之一，而肥胖往往加重内脏的负担，容易发生高血压、冠心病、癌症等疾病，是影响人类健康长寿的大敌。通过节食，对防治肥胖病、冠心病、糠尿病、慢性肾炎等大有益处。节食能促进健康，为延年益寿创造条件。古人也有“肥人多痰”、“形盛而气虚”的告诫。
控制饮食是一种防老的诀窍。有人曾提出：“人们必须比平常减少1/3的进食量，如果这样做，可使人的寿命延长。”科学家通过细胞培养证实：在细胞培养时，给过多的营养培养基，细胞就会早熟，容易导致早衰。研究还证明：人体所需的热量，一般只是通常想吃的1/3-1/5。再者，食用天然饮食，加一定时期饥饿疗法，使机体各个器官能量的消耗也更加合理。但是减食在1日总摄取量不变的情况下，仅减少进餐次数是没用的。相反，由于次数减少，每次摄取的量增多，一时血糖浓度升高，在对胰腺等器官加重负荷的同时，剩下的糖类会合成脂肪和胆固醇加以储存，而进食间隔延长，使体内蛋白质减少。因此，仅减少次数，不减少质量是达不到健康长寿的。
同时，控制饮食，还需特别节制含热量高的饮食，以减缓衰老过程。特别是人进入老年期以后，体力活动有所减少，所消耗的热量也相应减少，若贪食过饱，一方面易肥胖，另一方面使血液大量集中于胃肠，将会引起心、脑等重要生命器官的缺血、缺氧，诱发冠心病、心绞痛、心肌梗死和脑血管病。已有不少科学家通过研究证明了节食对人机体的影响。对各种动物的试验证明，节食可以使动物寿命延长30%-80%。现已发现节食的积极作用在于，通过节食使机体处于半饥饿状态，体内自主神经、内分泌及免疫系统受到冲击，促使机体自身充分发挥调节功能，使免疫力增强，神经系统功能保持平衡。
在提倡节食的同时也需指出，节食并非吃得越少越好，节食必须在保证营养的基础上进行，重点减少动物脂肪、食糖及淀粉类食物的摄人量。例如，日本医学家在研究老年性痴呆与饮食营养的关系中指出，中老年时偏食或贪食，特别是甜、咸食过盛及饮食过饱都可能引起老年性痴呆。在接受治疗的痴呆中，多数属肥胖型，自年青时开始就有食量太多、贪恋甜食的习惯。
饮食有节，是指用餐要定时定量，不过饥过饱。“饮食自倍，肠胃乃伤”，说明不注意饮食，对人体害处很大。节食少吃，早为古代医家所重视。
根据调查证实，长寿者每日所摄取的热量普遍偏低，一般仅为1500卡左右，约等于发达国家所定营养摄取量的一半。还有学者认为，妇女平均寿命高于男子，可能与其少食有很大关系。著名生物学家苏·阿·阿拉克梁也认为，“饥饿疗法”可以作为一种益寿防老之道。因为人类在饮食方面最容易犯的过失是饮食过量，饮食过量是导致肥胖的原因之一，而肥胖往往加重内脏的负担，容易发生高血压、冠心病、癌症等疾病，是影响人类健康长寿的大敌。通过节食，对防治肥胖病、冠心病、糠尿病、慢性肾炎等大有益处。节食能促进健康，为延年益寿创造条件。古人也有“肥人多痰”、“形盛而气虚”的告诫。
控制饮食是一种防老的诀窍。有人曾提出：“人们必须比平常减少1/3的进食量，如果这样做，可使人的寿命延长。”科学家通过细胞培养证实：在细胞培养时，给过多的营养培养基，细胞就会早熟，容易导致早衰。研究还证明：人体所需的热量，一般只是通常想吃的1/3-1/5。再者，食用天然饮食，加一定时期饥饿疗法，使机体各个器官能量的消耗也更加合理。但是减食在1日总摄取量不变的情况下，仅减少进餐次数是没用的。相反，由于次数减少，每次摄取的量增多，一时血糖浓度升高，在对胰腺等器官加重负荷的同时，剩下的糖类会合成脂肪和胆固醇加以储存，而进食间隔延长，使体内蛋白质减少。因此，仅减少次数，不减少质量是达不到健康长寿的。
同时，控制饮食，还需特别节制含热量高的饮食，以减缓衰老过程。特别是人进入老年期以后，体力活动有所减少，所消耗的热量也相应减少，若贪食过饱，一方面易肥胖，另一方面使血液大量集中于胃肠，将会引起心、脑等重要生命器官的缺血、缺氧，诱发冠心病、心绞痛、心肌梗死和脑血管病。已有不少科学家通过研究证明了节食对人机体的影响。对各种动物的试验证明，节食可以使动物寿命延长30%-80%。现已发现节食的积极作用在于，通过节食使机体处于半饥饿状态，体内自主神经、内分泌及免疫系统受到冲击，促使机体自身充分发挥调节功能，使免疫力增强，神经系统功能保持平衡。
在提倡节食的同时也需指出，节食并非吃得越少越好，节食必须在保证营养的基础上进行，重点减少动物脂肪、食糖及淀粉类食物的摄人量。例如，日本医学家在研究老年性痴呆与饮食营养的关系中指出，中老年时偏食或贪食，特别是甜、咸食过盛及饮食过饱都可能引起老年性痴呆。在接受治疗的痴呆中，多数属肥胖型，自年青时开始就有食量太多、贪恋甜食的习惯。
节食真的能让人长寿吗?
这年头，人们不愁吃喝，自然会干一些看似吃饱了撑的的事，比如节食。什么减肥啊，苗条啊都离不开它。不过，这些都是些短期利益。节食还可能给你带来更长期的利益，比如长寿。
一般来说，挨饿总不是件好事。可是70多年前的大萧条时代人们注意到食物缺乏的老鼠反倒活得更长。后来科学家们又发现限制卡路里摄入能延长多种动物的寿命，比如果蝇、线虫什么的。再后来分子生物学大发展，节食延长寿命就不只是现象了，信号途径都找出了好几条。
那么人呢?能不能通过节食活得更长?尽管缺乏证据，但还是有不少人对此深信不疑，因为，人和那些实验动物的代谢途径非常相似，尤其是大鼠、小鼠这些哺乳动物(虽然长相上差很多)。不过也有些人表示怀疑，毕竟那些实验动物的寿命都很短，而人类的寿命很长。二者之间的差距还是相当大的。
顺便说一下，研究衰老的科学家们可谓开风气之先，还没证实的法子就已经在自己身上试了。比如衰老界的大拿Cynthia Kenyon 吃低糖膳食，此外还有吃白藜芦醇的，定期放血(献血)的，当然也少不了节食的，像Mark Mattson。
个人偏好是一回事，科学上还得靠证据说话。不能用人做实验，用人类的近亲灵长目动物也相当有说服力。2009年威斯康辛大学的研究者们在《科学》上发表了一篇这方面的论文。他们用威斯康辛国家灵长动物研究中心(WNPRC)的猕猴做节食实验，从1989年开始，做了将近20年，他们的结论是节食能够延长灵长动物的寿命。
前景似乎越来越光明了，可是天有不测风云。本周美国国立卫生研究院衰老研究所(NIA, NIH)的一帮家伙们在《自然》上发了一篇文章，显示节食不能延长猕猴的寿命。这伙人更狠，养了25年的猴儿。
可是，为什么同是养猴，差距就这么大呢?我得说，这个是正常的。由于动物来源不同，实验设计不同，实验条件的不同都会造成结果的不同。下面我们就简单对比一下这两个实验。
首先，NIA的猴节食组吃七分饱，对照组吃十分饱，但不能过饱;而WNPRC的猴对照组可以随便吃，想吃多少就吃多少。这样你可以说NIA的对照组不客观，是变相节食组，反过来也可以说WNPRC的对照组不客观，是饮食无节制组:-) 需要说明的是，在两家的实验中不管是节食猴还是对照猴的体重都比野生猴大。
第二，WNPRC的膳食含有28.5%的蔗糖，而NIA的只有3.9%。因此可以说，WNPRC的膳食不健康，所以少吃点的效果就明显了。
第三，猕猴的来源不同。WNPRC的猕猴全部来自印度，而NIA的猕猴部分来自印度，部分来自中国。
第四，2009年那篇文章对实验结果的解释可能有些问题，他们只计算了因衰老相关疾病死亡的猴子(约占死亡猴子的一半)，而非衰老相关疾病死亡的猴子恰恰在节食组更多。
当然，差别并不只这些，就不一一列举了。
那么，节食到底能不能延长人的寿命呢?答案是：还不知道。毕竟这方面的研究还是太少了，而上面的两个实验的猴子也还有不少活着的，等它们死光了也许统计数据还会变化。而且理论上，即便我们对猕猴的进行了非常深入的研究还是不能说明在人类中的情形。
也就是说到底该不该节食还是没有答案，不过有两点是确定的：
1. 肥胖对健康有害，肥胖的人应该考虑节食
2. 正常饮食和适当节食可根据个人偏好选择，但过量饮食、暴饮暴食一定是对健康有害的
结语：总体来讲，要合理节食，定时定量进餐，不暴饮暴食，形成科学规律的饮食习惯。老年人只有适当节食才会有益于防病和健康长寿。日常生活中大家学习一些养生哦，对疾病的预防也是很有帮助的。
