到了冬季，很多人都开始愁不知道吃什么。怎样吃既可以食补又可以预防冬季疾病的发生呢?今天小编给大家推荐一款玉参焖鸭，对于补肺润阴有明显的功效，下面一起来了解下吧!
主要原料：鸭子1只，玉竹20克，沙参20克，精盐、料酒各10克，葱15克，姜10克，鸡汤150克，鸡油75克，淀粉少许，味精、白糖适量。
制作方法：先将玉竹、沙参甲水洗净、切片，混合后用水煮提取玉竹、沙参浓缩汁40克。将鸭子从背部劈开洗净，鸭腹向下放在瓷盆内，加入盐5克，料酒、葱各5克，上展蒸1小时左右取出。再将鸭子对脯向下放入锅内，加原汤、鸡汤、王竹、沙参浓缩汁及调料，上火焖5分钟，取出后向上扣在圆盘内。最后将汤用鸡油加淀粉勾成汁，浇在鸭子上即成。
效用说明：补肺润阴。适宜于肺阴咳喘、糖尿病和胃阴虚的慢性胃炎、津亏肠燥引起的大便秘结等症。
玉竹的功效与作用
(一)玉竹的中医功效
1、滋阴润肺;养胃生津。玉竹味甘多脂，质柔而润，对养阴生津有很大的疗效;
2、对燥咳，劳嗽有一定的疗效，因为其含有黏液、烟酸;
3、治疗热病阴液耗伤所致的咽干口渴或具有内热消渴作用;
4、对一般阴虚外感，头昏眩晕，筋脉挛痛具有疗效;5美容护肤的作用，主要是因为含维生素A，可以改善干裂、粗糙的皮肤状况，使之柔软润滑。
(二)玉竹的西医功效
1、对心脏的作用：玉竹对心脏的作用与其中所含的铃兰苦甙、铃兰甙有关，适合治疗心悸、心绞痛;
2、对血压的作用：静脉注射可使血压暂时下降;
3、对血糖的影响;口服玉竹浸膏，则血糖先升后降，对肾上腺素引起的高血糖有显著的抑制作用，对葡萄糖、四氧嘧啶引起的大鼠高血糖也有抑制作用，可用于糖尿病;玉竹中有抗氧化作用的成分，可调节人体免疫力，抑制肿瘤的生长;
4、其他作用;如以玉竹煎剂对蛙全身及下肢灌流时，可使血管收缩，但其扩血管作用与神经无关;另外还具有除烦、止渴等功效，适用于治疗热病阴伤、咳嗽烦渴、虚劳发热、小便频数、消谷易饥等症。常服玉竹可抗衰老，延年益寿。
(三)玉竹的作用
玉竹性味甘、平，具有养阴、润燥、除烦、止渴等功效，适用于治疗热病阴伤、咳嗽烦渴、虚劳发热、小便频数、消谷易饥等症。玉竹的养阴作用偏于脾胃、久服不会伤害脾胃。玉竹与黄精作用类似，但玉竹益气作用不如黄精，而黄精清热作用不如玉竹。
现代医学研究指出，玉竹有滋养、镇静及强心作用，适用于治疗心悸、心绞痛;玉竹有降低血脂和血糖作用，对肾上腺素引起的高血糖有显著抑制作用，可用于糖尿病;玉竹中有抗氧化作用的成分，可调节人体免疫力，抑制肿瘤的生长。常服玉竹可抗衰老，延年益寿。
二、玉竹的食用方法
1、玉竹炖羊肉：玉竹15克，羊瘦肉250克同炖，调味。食肉饮汤，每日分两次服，对久咳痰少、气虚乏力有效。
2、玉竹炖猪心：猪心1只，剖开洗净，取党参、玉竹各15克装入猪心，加水适量，炖两小时，加调味，每日分二次次食用，对自觉心跳过快，气短无力等症有效。
3、玉竹粥：玉竹片15-20克，切碎，煎取浓汁后去渣。入粳米100克，加水适量，煮熬成粥，再入冰糖适量，稍煮片刻即可食用。有滋阴润肺，生津止渴作用。适用于肺部受损，肺燥咳嗽、干咳少痰或无痰，或高热病后烦渴口干舌燥，阴虚低热不退等。并可用于各类型心脏病的辅助治疗。
4、白鸽煮玉竹：白鸽一只，去毛及肠杂，切块，加淮山、玉竹各30克，共煮，调味，饮汤食肉。有滋阴止渴作用，补益脾胃效果亦佳，对阴虚所致的糖尿病具有很好疗效。
5、玉竹煲豆腐：玉竹30克，瘦肉100克、豆腐200克，姜、蒜、葱、酱油、盐、素油适量，玉竹洗净剁成小颗粒，瘦肉切丝后剁成小颗粒，豆腐切成小颗粒，姜葱蒜切成丝花片，先将油烧六成熟，加入葱、姜、蒜爆香，再加入瘦肉炒变色，然后加入玉竹、豆腐、盐、上汤200克。煲25分钟即可，清热解毒，降脂降压，用于高血压、肾阴虚等症。
6、玉竹烧豆腐：玉竹50克，油豆腐10个，瘦肉40克，竹笋20克，香菇8朵，芹菜心20克，发菜20根。调料绍酒、味精、盐、胡椒粉、水粉、鸡汤、香油、白糖等适量。先将肉、笋、香菇、芹菜心洗净切碎成泥，调入味精、盐、胡椒粉、水粉、绍酒作成馅心，塞入油豆腐中，用发菜扎紧。放入锅中加鸡汤、玉竹汤烧开，下将油、绍酒、白糖，浓缩即成。有温暖身体、消除疲劳、去除颜面斑点、美容润肌的作用。
7、玉竹炖肉：玉竹30克，瘦肉500克，盐、料酒、葱、姜、胡椒粉适量，先将瘦肉洗净切块，与葱、姜一起入盅炖料，加入盐、料酒，胡椒粉即成。有养阴润燥、除烦止渴、润肤的功效，还可能沼阴虚咳嗽、体虚瘦弱、消化不良等症。
8、玉参焖鸭：玉竹30克，雄鸭一只，葱、姜、胡椒、盐、味精、清汤各适量。杀鸭去毛洗净，放开水中氽3分钟，然后洗耳恭听净切块，与葱段、姜片、沙参、玉竹(浸饮)切片，一起放入盅中，加水适量，大火煮沸，文火焖烂，调味即成。具养阴补肺，抗老防衰，抑制癌细胞生长等作用，治失眠盗汗、肺热咳嗽、肾炎水肿等症。
9、玉竹南杏仁炖鸪：鹧鸪一只，玉竹30克，南杏仁10克，密枣二个。将鹧鸪宰钉后去毛内脏，洗净切块，与玉竹、南杏仁、密枣一起放入盅中，加水适量，炖2-3小时，调味，食肉饮汤。具养阴润肺、化痰止咳之效。
10、右合、玉竹、蛤蜊汤：蛤蜊肉50克，百合30克，玉竹25克，将三样洗净，在清水中浸半个小时，放入盅中，加水适量，武火煮汤，文火至百合稔，加调味品即成。有滋阴润燥、养心安神的作用。
11、玉竹瘦肉汤：猪肉250克，玉竹100克，葛根60克，葱白15克，淡豆鼓15克。先将肉洗净切块，玉竹、葛根一同入盅中煮烂后，加葱白、豆鼓再煮沸后，加调味吕即可供食，具有滋阴解表作用。
12、玉竹、冬瓜、排骨汤：玉竹50克，冬瓜250克，排骨400克。先将冬瓜去皮切块，排骨切段，玉竹浸软切片后，先将玉竹排骨一同入盅，加水适量，武火煮沸后，排骨半烂摊子时加入冬瓜再煮至烂熟，加调味品即成。可清热利便、生津止渴。
13、玉竹炒藕片;玉竹20克，莲藕200克，胡萝卜50克，素油50克，姜、胡椒粉、盐适量，藕切片，胡萝卜切丝，玉竹片浸湿切3厘米长小段，先藕片入沸水中软身捞出，待锅烧上油后，一起将胡萝卜丝、玉竹片、藕片入锅同炒至熟，加调味品即成，具滋阴益肾，治糖尿病的作用。
14、玉竹煲兔肉：玉竹20克，香菇15克，西芹50克，火腿肉50克，绍酒、素油、葱蒜类蔬菜、姜、盐适量，玉竹片浸软切成3公分长小段，兔肉切丝，火腿洗净切丝，西芹切小段。先至少油烧热，加入香菇、火腿、兔丝、玉竹、炒片刻，再加入西芹，加水，绍酒、葱、姜、盐，然后煲20分钟。具有润肺生津、止烦渴，用于糖尿病患者尤宜。推荐阅读：玉竹的功效与作用 沙参玉竹功效与作用 中药玉竹的功效
15、山药玉竹鸽肉汤：玉竹20克，山药15克，鸽一只，先将山药浸透，玉竹浸软，鸽去毛脏，切块，一同入盅炖汤，加绍酒、葱、姜、盐适量即可。具有润肺生津、补肾消渴作用，可治唐尿病。
16、玉竹沙参蒸龟肉：玉竹15克，北沙参20克，龟肉50克，绍酒、葱、姜、盐适量，先将玉竹片、沙参用水浸透，龟肉切片，与绍酒、姜、盐、葱拌匀入碗，入笼清蒸。有补肾强身，治尿频尿急。
17、玉竹蒸团鱼：玉竹30克，团鱼(甲鱼)一只，绍酒、葱、姜、盐、酱油、大蒜等调料适量，玉竹片浸润，将鱼去内脏外皮，切块，先将油烧至六成，将团鱼、玉竹入锅炒至变色，加调料后，装入大碗，入笼再蒸烂即成。具滋阴润燥、生津止渴、补血益气之效。
18、玉竹蒸乳鸽：玉竹15克，枸杞12克，乳鸽一只，菜胆100克，葱姜盐等调料。先将玉竹片用水浸湿切3公分小段，枸杞用水洗净，乳鸽宰杀去毛去内脏，菜胆切段后等一起与调料拌匀入笼蒸熟即成。具有滋阴肾、治糖尿病等作用。
19、玉竹扒豆腐：玉竹15克，豆腐100克，葱、姜、酱油适量，上汤200克，生粉20克素油50克。先将素油烧热后下豆腐、玉竹片或玉竹泥，加葱、姜、酱油、盐、加汤，水生粉，拌匀煮沸即成，有滋阴润燥、除烦的作用。
20、玉竹沙参煲猪腰：玉竹20克，南沙参15克，山药10克，茯苓10克，猪腰2只，绍酒、葱、姜、盐、酱油、味精等调料适量，鸡汤300克，先山药洗干净浸泡半个小时，后入锅煮透，猪腰去内内心沅净切片，入锅同炒加调料，鸡汤上煲20分钟。具有滋阴补肾作用。
21、玉竹鸭块：净鸭一只，玉竹20克，沙参20克，竹笋50克，调料白糖、盐、料酒、味精、花椒、葱等适量，玉竹片浸软切段，沙参浸软，竹笋洗净煮透切片，先鸭切志放置瓷盆中，将玉竹、笋片、沙参加入，放入调料入蒸笼蒸熟后，加味精、葱段即成。
22、玉竹排骨汤：猪子排250克，玉竹50克，当归2片，红枣20颗，米酒一杯，水5杯，共煮成汤，能增奶汁分泌，适合妇女坐月子食用。
23、山药玉竹黄瓜汤：山药15克，玉竹征12克黄瓜200克，鸡汤600克，山药片浸透，玉竹片切3公分小段，黄瓜切片，先入鸡汤，加入山药后，玉竹片煮熟后入黄瓜煮沸加调味即成。有生津消渴作用。
三、玉竹适用人群
1、适宜体质虚弱、免疫力降低的人、阴虚燥热、食欲不振、肥胖的人。
2、脾虚便溏者慎服，痰湿内蕴者禁服。
玉参经济价值
玉竹具养阴、润燥、清热、生津、止咳等功效。用作滋补药品，主治热病伤阴、虚热燥咳、心脏病、糖尿病、结核病等症，并可作高级滋补食品、佳肴和饮料，具有保健作用，值得广大农民种植。
【药材类别】：根茎类【性味】：甘，平。
①《本经》：味甘，平。
②《吴普本草》：神农：苦;桐君、雷公、扁鹊：甘，无毒;黄帝：辛。
③《滇南本草》：味甘微苦，性平微温。
④《药材学》：味甘，性微寒。【归经】：入肺、胃经。
①《滇南本草》：入脾。
②《本草通玄》：入肾。【入药部分】：为百合科植物玉竹的根茎。【产地和分布】：生于林下及山坡阴湿处。生于海拔500-3000米的林下或山野阴坡，欧亚大陆温带地区广布。国内主要分布于东北、华北、华东及陕西、甘肃、青海、台湾、河南、湖北、湖南、广东等地。【形态特征】： 根状茎圆柱形，直径5-14毫米。茎高20-50厘米，具7 12叶。叶互生，椭圆形至卵状矩圆形，长5-12厘米，宽3-16厘米，先端尖，下面带灰白色，下面脉上平滑至呈乳头状粗糙。花序具1-4花(在栽培情况下，可多至8朵)，总花梗(单花时为花梗)长1-1.5厘米，无苞片或有条状披针形苞片;花被黄绿色至白色，全长13-20毫米，花被筒较直，裂片长约3-4毫米;花丝丝状，近平滑至具乳头状突起，花药长约4毫米;子房长3-4毫米，花柱长10-14毫米。浆果蓝黑色，直径7-10毫米，具7-9颗.种子。花期5-6月，果期7-9月。【用法用量】：内服：煎汤，6-12g;熬膏、浸酒或入丸、散。外用：适量，鲜品捣敷;或熬膏涂。阴虚有热宜生用，热不甚者宜制用。
注意事项
痰湿气滞者禁服，脾虚便溏者慎服。
①《本草崇原》：阴病内寒，此为大忌。
②《本草备要》：畏咸卤。
玉竹的功效与作用
滋阴润肺;养胃生津。主燥咳;劳嗽;热病阴液耗伤之咽干口渴;内热消渴;阴虚外感;头昏眩晕;筋脉挛痛。养阴润燥，生津止渴。用于肺胃阴伤，燥热咳嗽，咽干口渴，内热消渴。
①《本经》：主中风暴热，不能动摇，跌筋结肉，诸不足。久服去面黑野，好颜色，润泽。
②《别录》：主心腹结气虚热，湿毒腰痛，茎中寒，及目痛眦烂泪出。
③《药性论》：主时疾寒热，内补不足，去虚劳客热，头痛不安。
④《本草拾遗》：主聪明，调血气，令人强壮。
⑤《四声本草》：补中益气。
⑥《日华子本草》：除烦闷，止渴，润心肺，补五劳七伤，虚损，腰脚疼痛，天行热狂。
⑦李杲：润肝，除热。主风淫四末。
⑧《滇南本草》：补气血，补中健脾。
⑨《纲目》：主风温自汗灼热，及劳疟寒热，脾胃虚乏，男子小便频数，失精，一切虚损。
⑩《广西中药志》：养阴清肺润燥。治阴虚，多汗，燥咳，肺痿。
附方
治发热口干，小便涩：萎蕤五两。煮汁饮之。(《外台》)
治秋燥伤胃阴：玉竹三钱，麦冬三钱，沙参二钱，生甘草一钱。水五杯，煮取二杯，分二次服。(《温病条辨》玉竹麦门冬汤)
治阳明温病，下后汗出，当复其阴：沙参三钱，麦门冬五钱，冰糖一钱，细生地五钱，玉竹一钱五分(炒香)。水五杯，煮取二杯，分二次服，渣再煮一杯服。(《温病条辨》益胃汤)
治阴虚体感冒风温，及冬温咳嗽，咽干痰结：生萎蕤二至三钱，生葱白二至三枚，桔梗一钱至钱半，东白禳五分至一钱，淡豆豉三至四钱，苏薄荷一钱至钱半，炙草五分，红枣两枚。煎服。(《通俗伤寒论》加减萎蕤汤)
治卒小便淋涩痛：芭蕉根四两(切)，萎蕤一两(锉)。上药，以水二大盏，煎至一盏三分，去滓，入滑石末三钱，搅令匀。食前分为三服，服之。(《圣惠方》)
治男妇虚症，肢体酸软，自汗，盗汗：葳参五钱，丹参二钱五分。不用引，水煎服。(《滇南本草》)
治赤眼涩痛：萎蕤、赤芍药、当归、黄连等分。煎汤熏洗。(《卫生家宝方》)
治眼见黑花，赤痛昏暗：萎蕤(焙)四两。为粗末，每服一钱匕，水一盏，入薄荷二叶，生姜一片，蜜少许，同煎至七分，去滓，食后临卧服。(《圣济总录》甘露汤)
治虚咳：玉竹五钱至一两。与猪肉同煮服。(《湖南药物志》)
玉竹30克，芭蕉120克，水煎取汁，冲入滑石粉10克，分作三次于饭前服，可治小便不畅，小便疼痛。
玉竹、党参、丹参各15克，川芎10克，水煎服，每日一剂，治心悸，口干，气短，胸痛或心绞痛。
玉竹、北沙参各15克，麦冬、北五味子各10克，川贝5克，水煎服，每日一剂，可治久咳，痰少，咽干，乏力等症。
玉竹、北沙参、石斛、麦冬各15克，乌梅五枚，水煎取汁，加冰糖适量代茶饮用，可治热病伤阴，或夏天出汗多引起的口干思饮，大便干燥。
玉竹20～50克，猪瘦肉250克，同煮汤服食，可治久咳痰少，气虚乏力等症。
玉竹、首乌、黄精、桑椹子各10克，水煎服，可治贫血萎黄，气阴两伤，病后体弱等症。
结语：通过上文的了解，我们认识到玉参以及玉参焖鸭的做法，相信大家对此已经有了详细的认识了，玉参有的药用价值，能有效的养肺滋阴，是养生人士的不二选择哦。
