红烧肉炖莴笋
主料：五花肉 (适量)莴笋 (适量)
调料：盐 (适量)姜 (适量)水淀粉 (适量)花椒 (适量)
大料： (适量)香叶 (适量)桂皮 (适量)山楂干 (适量)米醋 (适量)
做法：
1、带皮五花肉切成2厘米大小的块。
2、莴笋3根，要是大的莴笋的话，估计一根就够了。
3、莴笋去皮。
4、去皮莴笋滚刀切成快备用。
5、冷油放入冰糖，小火。
6、小火继续慢慢炒到冰糖融化
7、冰糖完全融化至褐色时即可放入五花肉
8、放入五花肉快速翻炒，改中火。
9、已经上色的五花肉。放花椒大料和姜片继续翻炒6-8分钟，煸出肥肉里面的油份。放一勺老抽在炒1分钟。
10、放冷水和香叶桂皮山楂干一大勺盐烧开。烧开后换砂锅炖，在砂锅里再次烧开后放一大勺米醋。砂锅炖35分钟后放入莴笋炖7 8分钟，大火水淀粉收一下汁即可。
小窍门：再次重复，米醋是必不可少的。米醋提鲜去腻。这道菜我们家百吃不厌。其实糖色炒不好也没关系的，炖的时候糖一样可以融入到肉里面，很好吃的。炖的时间要足够!
莴笋肉丝
主料：莴笋 (300g)瘦肉 (200g)
调料：油 (适量)生抽 (适量)胡椒粉 (适量)淀粉 (适量)盐 (适量)
做法：
1、莴笋去皮切粗点的丝，瘦肉切丝。
2、莴笋和瘦肉分别用盐和生抽、淀粉、胡椒粉抓匀掩制。
3、起油锅，下肉丝划散。
4、肉丝变色时下挤掉水分的莴笋丝。
5、炒至莴笋丝断生即可出锅。
