制作方法
1、先将莼菜择去杂质，清水洗净，取刀切成段。再将冬笋去壳洗净、榨菜用温水泡一泡，清洗，分别切成丝，放入盘中，待用。
2、把煮锅刷洗干净，在锅中放入鲜肉汤，武火烧沸，加入冬笋丝、榨菜丝，取盖盖锅。
3、再煮沸后，加入莼菜，煮15-20分钟，加入精盐、味精调味，出锅装进大碗内，淋上麻油即成。
健康提示
消肿、解毒。主治各种癌症，尤其胃癌疗效更佳。
同时，能降血脂、降血压。在日常生活中，常作为胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、高血压以及胃癌等病的辅助食疗菜肴。
按：莼菜性味甘寒，内含有蛋白质、脂肪，多缩戊糖、没食子酸等物质。
叶背面并分泌一种类似琼脂的粘液物质。具有止呕、止泻痢、消炎解毒的作用。现代医学研究药菜内含有抗癌、降压、降血脂的物质，可治疗癌症，尤其胃癌更好，并能降血脂、降压。常可作为胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、高血压以及胃癌等病症的辅助食疗菜肴。
莼菜鲫鱼羹
此菜是由药菜与温补脾胃、去湿利尿的鲫鱼组成。可为人体提供丰的营养成分，具有清热、利水、消肿的功效。运用于身体瘦弱、消化不良、乳汁少、乏力、黄疸、痈肿、营养不良性水肿等病症。
莼菜鲫鱼羹
一、原料
1. 主料：鲜鲫鱼4 尾(重约500 克);莼菜100 克。
2. 调料：料酒、精盐、酱油、白糖、葱花、姜末、蒜泥、湿淀粉、麻油、猪油。
