1、甜菜可以煎炒、凉拌、腌制食用。用流水冲洗甜菜，但不要搓伤。细细刮洗，将最好的整个连皮烹制，将根留2.5～5厘米长。根据甜菜的大小不同，蒸煮时间需30～60分钟不等。煮熟的甜菜皮易剥落。
2、用烤箱烘烤可以保存甜菜的味道和色泽。用刀或叉接触甜菜，会使甜菜“淌汁”并且在烹制时褪色。
3、碱性调味料，像苏打会使甜菜变成紫色。
4、加点柠檬汁或醋有助于保持甜菜的颜色。
5、盐会使甜菜变白，所以只能在烹制的最后时刻放盐。
炒甜菜
材料：甜菜叶500克，干腌菜50克,辣椒(红、尖)30克，大蒜(白皮)10克，香油10克，植物油60克，盐5克，味精2克
做法
1.将甜菜老叶和筋剥去洗净，切成2厘米宽、3厘米见方的块，入沸水锅内焯水，捞出沥净水分;把干腌菜老的叶、茎摘去洗净，切成短段;小红椒去蒂去籽切成小粒;蒜子切末。
2.锅置旺火上，放入色拉油，烧到六成热时，下入蒜末、小红椒粒、腌菜段炒香，再放入甜菜、加精盐、味精翻炒入味，淋香油，出锅装盘即可。
甜菜肉汤
材料：牛肉(肥瘦)350克，甜菜根100克，土豆(黄皮)100克，胡萝卜100克，洋葱(白皮)50克，菜花50克，芹菜100克，番茄100克，丁香5克，盐5克，胡椒2克
做法
1. 先将甜菜去皮，切成月牙形;
2. 马铃薯、胡萝卜切成大块;
3. 洋葱、花菜、牛肉均切成3厘米见方的块;
4. 番茄去皮剁碎;
5. 荷兰芹切成末，备用;
6. 炒锅上火，加牛肉，水(约600克)，煮开后撇去浮沫，肉煮至软烂时放入丁香，甜菜，马铃薯，胡萝卜，花菜，洋葱，芹菜，番茄;
7. 待各种蔬菜煮熟后，加入盐，胡椒，盛入汤碗内，撒上荷兰芹末即成。
结语：看了以上小编介绍的关于甜菜的介绍，是不是也想尝试一下呢!小编就是不太会买菜的，下次一定想着做些甜菜来吃。这样既新鲜又养生，大家也一起行动起来吧!
