清炒蕨菜
材料：蕨菜1把，辅料油适量，盐适量，肉适量，红辣椒适量，蒜苗段适量
做法
1.蕨菜用开水烫掉外皮上的绒毛后，用凉水冲洗干净，切成段
2.油锅烧热
3.倒进肉片翻炒
4.肉片变色时，加入青椒一起翻炒几下
5.把蕨菜倒进去
6.撒入适量盐
7.翻炒至蕨菜断生
8.撒入蒜苗段，翻炒几下，即可装盘小贴士蕨菜可以生吃，所以不要炒得太熟。
凉拌蕨菜
材料：蕨菜500g，紫天椒，6粒蒜，生抽30ml，糖2g，陈醋15ml，盐2g，鸡精2g，麻油3ml，辣椒油5ml，香油5ml
做法
1.蕨菜、蒜、紫天椒备好。
2.蕨菜洗净切断备好。
3.紫天椒切碎粒，蒜压成泥备用。
4.蕨菜放开水中煮大约一分钟。
5.捞出后过冷开水，沥干水份待用。
6.蕨菜段码入碟中，均匀淋上生抽、糖、陈醋、盐、鸡精、麻油、辣椒油调成的汁。
7.再撒上蒜泥。
8.另锅下油爆香紫天椒。
9.将紫天椒淋在蕨菜拌匀即可开吃。
当然，蕨菜吃了一两次也不会立刻就得癌症，这与摄入致癌物质的量有关，但长期吃蕨菜，会对健康产生危害。若是以前经常食用的看官也不必惊慌，因为我们在加工蕨菜的过程中，一般会用水焯后再食用，这样的处理，会大大降低原蕨菜苷的含量。不过，这样的处理只是降低，而不是消除，若长期食用，原厥苷在体内还是会产生蓄积作用的。因此，蕨菜虽美，远离为妙。
结语：蕨菜虽然美味，但是大家不能长期的食用，偶尔吃一两次就行。一些朋友如果抵抗力差，或者需要减肥的，蕨菜绝对是不二之选哦!蕨菜可以补脾益气，强健机体，增强抗病能力。
