既能抗癌又能美容，不仅可以增加人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰老，延年益寿，降血脂消脂，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食补材料，它还被称作“蔬菜之王”。
紫山药也称“紫人参，能帮助消化，紫山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。
紫山药不含脂肪，且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早发生硬化。
紫山药可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老，有延年益寿之功效。紫山药有减肥健美的作用。
紫山药的吃法
紫山药百合糯米粥
食材：糯米、紫山药、干百合。
辅料：冰糖适量。
步骤
1、糯米淘洗干净后用水泡发两小时。
2、干百合也提前用温水泡发。
3、煮锅开一些水，放入糯米煮粥。
4、紫山药去皮洗净切小块。
5、糯米煮熟后放入泡好的百合。
6、放入切好的紫山药。
7、放入一些淘洗好的枸杞继续煮至米烂山药软糯。
8、根据个人口味或咸或甜调味即可。
这道看似普通的粥营养却很丰富，粥中汇集了补中益气，健脾养胃的糯米，还有补肾养脾的山药，养心安神，润肺止咳的百合，吃上一口都让人暖心暖胃。
总结：通过小编上文的介绍，大家都知道山药有哪些营养价值了吗?大家都知道紫山药的功效与作用了吗?紫山药对改善人体各方面，都是有着一些帮助，不过要注意的是，在吃紫山药的的时候，也是要适量进行，不宜吃的太多。
