人体必须的一种天然色素
番茄红素是类胡萝卜素之一，是在人体血浆中发现的主要类胡萝卜素之一。番茄红素是使西红柿和其他食品变成红色的一种天然色素，人体易于吸收，番茄红素由植物和微生物合成，人体无法合成这种物质。
超强抗氧化，清除自由基
在类胡萝卜素中，番茄红素具有最强的抗氧化活性，可以保护细胞的抗氧化活性，可以保护细胞DNA免受自由基损害，防止细胞癌变，能促进细胞的生长与再生，美容去皱，延缓衰老，能维持肌肤健康，是迄今为止自然中被发现的最强抗氧化剂之一。
降低前列腺突发风险
一些研究发现，那些大量食用番茄制品的人，前列腺突变的大病几率较低，服用番茄红素及番茄制品可以明显减低前列腺疾病加重的风险。
