营养小知识
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哪些食物富含β-胡萝卜素?
β-胡萝卜素最丰富的来源是绿叶蔬菜和黄色的、橘色的水果(如胡萝卜、菠菜、生菜、马铃薯、番薯、西兰花、哈密瓜和冬瓜)。大体上，越是颜色强烈的水果或蔬菜，越是富含β-胡萝卜素。
β-胡萝卜素的作用
(1)维生素A的前体。
(2)抗氧化作用。
(3)增强机体免疫力。
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