红茶和绿茶的区别
不懂茶又爱喝茶的我们应该怎么区别红茶与绿茶呢，下面我们就来看看怎么辨别它们吧。
1)按杀青和干燥方式不同分为：
蒸青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、炒青绿茶;
(2)代表性绿茶：
西湖龙井(与杭州的虎跑泉并称“杭州双绝”)、
洞庭碧螺春(产于苏州，俗名“吓煞人香”)、
黄山毛峰(产于安徽)
信阳毛尖(产于河南)红茶(全发酵茶)
(1)按工艺特征分类及代表性红茶：
1、正山小种(产于武夷山)：
代表性：金骏眉、银骏眉;
红茶和绿茶的味道不同，红茶因为在发酵过程中把鞣酸凝固了，所以不像绿茶那么涩;而绿茶因为保留了芳香油的缘故，所以比红茶香。
绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调。
红茶，以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎调、揉捻(切)。发酵。干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调。
红茶和绿茶的味道不同，红茶因为在发酵过程中把鞣酸凝固了，所以不像绿茶那么涩;而绿茶因为保留了芳香油的缘故，所以比红茶香。
2、功夫红茶(品类多、产地广、主要以地区命名)：
代表性：祁门红茶、滇红红茶、红碎茶;
(2)世界四大红茶：
祁门红茶、印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌瓦茶、阿萨姆红茶;
结语：冲茶要注意使用的水温。高级的绿茶一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶，则要用90—100度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。
