手压：
拿一颗咖啡豆，试着用手剥开看看，如果咖啡豆够新鲜的话，应该可以很轻易的拨开，而且会有脆脆的声音和感觉。若是咖啡豆不新鲜的话，你会发现好像必须很费力才能拨开一颗豆子。
把咖啡豆剥开还有另一个重点可观察，就是可看看烘焙时的火力是不是均匀。如果均匀，豆子的外皮和里层的颜色应该是一样的。如果表层的颜色明显的比里层的颜色深很多，表示在烘焙时的火力可能太大了，这对咖啡豆的香气和风味也会有影响。
颜色：
深色带黑的咖啡豆，煮出的咖啡具有苦味;颜色较黄的咖啡豆，煮出来的咖啡带酸味。
好的咖啡豆：
形状整齐、色泽光亮，采用单炒烘焙. 冲煮后香醇,后劲足。
不好的咖啡豆：
形状不一，且个体残缺不完整. 冲煮后淡香，不够甘醇。
二、咖啡粉的质量鉴定
好的咖啡粉大小颗粒均匀，颜色均一;
不好的咖啡粉不是颗粒大小不一就是颜色不均，一般在选择咖啡粉时，理解第一条就不会选到不好的咖啡粉了。
而速溶咖啡是将咖啡水浓缩，喷雾干燥而成，工艺复杂，冲泡后立即溶解，无漂浮，无渣滓;而假冒的速溶咖啡冲泡后有漂浮物，有沉渣，不能下咽，只能吹着喝。
总结：综上所述，以上的关于咖啡豆的挑选大家应该都掌握了吧?以后，想要喝咖啡，再也不用跑到咖啡厅啦，在家就能喝着热热的咖啡啦!
