【拼音名】Sōnɡ Cài.
【别名】白菜(《饮膳正要》)，夏菘(《农政全书》)，小白菜、江门白菜(《广州植物志》)，油白菜(《苏南种子植物》)。
【来源】为十字花科植物青菜的幼株。
【原形态】青菜(《日用本草》)。
一年生或二年生草本，全部秃净。基生叶坚挺而亮，倒卵形或阔倒卵形，长30～60厘米，全缘或有不明显的钝齿，基部渐狭成宽柄;茎生叶基部垂耳形，抱茎。花淡黄色，长约9毫米，聚生于总状花序之顶端，且冠盖着未开放的花芽;萼片4。分离;花瓣4，成十字形排列;雄蕊通常6枚，4强;子房上位，柱头头状。角果细长，长3～7厘米，厚3～4毫米，顶端渐狭而成一长8～12毫米的喙。花期春季。
本植物的种子(菘子)亦供药用，另详专条。
《纲目》所述菘菜除青菜外似亦包括同属植物大白菜(又名结球白菜)在内，参见"黄芽白菜"条。
【生境分布】全国各地广为栽培。
【化学成份】小白菜每100克食部含蛋白质1.1克，脂肪0.1克，碳水化物2克，粗纤维0.4克，灰分0.8克，钙86毫克，磷27毫克，铁1.2毫克，胡萝卜素1.03毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.08毫克，尼克酸0.6毫克，抗坏血酸36毫克。
【性味】甘，平。
①崔禹锡《食经》："味甘，少冷，无毒。"
②《滇南本草》："性平和，味甘。"
【归经】《本草求真》："入肠、胃。"
【功能主治】解热除烦，通利肠胃。治肺热咳嗽，便秘，丹毒，漆疮。
①《别录》："主通利肠胃，除胸中烦，解酒渴。"
②崔禹锡《食经》："和中。"
③《食疗本草》："治消渴，又消食，亦少下气。"
④《四声本草》："治瘴气，止热气嗽。"
⑤《滇南本草》："主消痰，止咳嗽，利小便，清肺热。"
【用法用量】 内服：煮食或捣汁。外用：捣敷。
【注意】①《纲目》："气虚胃冷人多食，恶心吐沫。"
②《随息居饮食谱》："鲜者滑肠，不可冷食。"
【附方】①治小儿赤游，行于上下，至心即死：杵菘菜敷之。(《子母秘录》)
②治发背;地菘汁一升，日再服。(《伤寒类要》)
③治漆毒生疮：白菘菜捣烂涂之。(《纲目》)
