茄子是夏季可以经常见到的蔬菜，也是大家都喜欢吃的食材，而油焖茄子也是一些吃货们必点的一道菜，足可见大家对它的喜爱。不仅仅是因为它的美味，或许也是因为它能给人们的身体带来健康。许多人也许对它不屑一顾，只会看得上那些昂贵的营养品和保养品，“只求贵的不买对的”，但是，你知道吗?茄子的“威力”可是很强大的，不信的话，请往下看。
紫茄皮中还含有丰富的维生素E和维生素P，果肉组织中因含有生物碱，所以生时略带有涩味。传统中医认为，茄子味甘，性寒，有散血瘀、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络、止血等功效。
一、保健作用
1、保护心血管、降血压
茄子含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，还可增强血管的弹性;这种物质能增强人体细胞间的粘着力，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。而降低毛细血管通透性，防止毛细血管破裂，对防止小血管破裂出血有一定作用。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
2、降低胆固醇
茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常。科学家试验证实，食用茄子汁，体内胆固醇含量可下降10%。因此，高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者，常食茄子大有裨益。
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义;提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。特别对男性还有提高性能力之效。此外，医学常用这种成分降低体内胆固醇。
茄子皮同样富含多种维生素，能够保护血管，常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。
3、抗肿瘤
茄子能抑制消化道肿瘤的增殖。因为茄子中含有丰富的龙葵碱，它对癌细胞的抑制率为87.4%，具有较高抗癌作用。
