茄子是餐桌上一道常见的家常菜，也是秋季食用比较多的蔬菜。油焖茄子、肉末茄子、香菇茄盒……这些关于茄子的菜肴都非常美味。其实你可能还想不到，茄子不仅具有很高的营养价值，还可以治病。到底茄子有什么神奇的效果呢?那就让这篇文章来告诉你。
一、营养价值
茄子又称为落苏，是餐桌上比较少见的紫色蔬菜之一。茄子紫色的皮中富含维生素E和维生素P，挑选茄子时应该选择新采收的嫩果。在茄子果实与萼片相连的地方，有一圈浅色环带，如果这条带越宽越明显的话，就说明茄子果实正在快速生长，并没有老化。如果环带不明显，说明茄子在收获时就已经停止了生长，此时果肉已经不再鲜嫩，种子变硬，影响食用。
茄子含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁以及多种维生素，特别是维生素P的含量特别高，在蔬果中算是首屈一指。维生素P能够保持血管壁的弹性和生理功能，防止血管硬化和破裂，有助于防治动脉硬化、高血压、冠心病、出血性紫癜和坏血病等。茄子中还含有皂苷，能够降低血液中的胆固醇，与维生素P一起能够提高血管的弹性，还有助于心血管病的预防和治疗。
茄子的功效还有很多，因为茄子所含的龙葵碱可以抑制消化系统肿瘤的增殖，对防治胃癌有一定的效果。除此之外，茄子还具有清热降火和消肿止痛的功效。因为茄子富含维生素E，常吃茄子能够抗衰老，还可以降低血液中的胆固醇水平。
二、不同吃法的疗效
茄子可以做成各种美味的佳肴，你可能不知道，茄子做成不同的菜，还有不同的治病效果哦!
蒸茄子
将茄子洗净后切开，放入碗中，加入少量的油盐等调料，隔水蒸熟后食用。每天坚持吃一次，对高血压、便秘和痔疮出血有明显的疗效。
白茄子
将白茄子煮熟后去掉渣，加上适量的蜂蜜调和。早晚上各服用一次，可以辅助治疗肺虚久咳和无痰热咳的症状。
茄子米粥
将紫茄子和粳米混合煮粥食用，每天一次，连续食用五天。这道美味对黄疸型肝炎有明显的治疗作用。
茄子粉
将茄子晒干以后研磨成粉末状，每天取一克用温开水服用，一天三次，坚持下来会明显改善水肿症状。
