10.然后将鱼肉粒与蛋液混合
11.蛋液中调入盐；胡椒粉；料酒，搅匀。
12.锅不要烧的太热，2成热的油温，下入蛋液。
13.小火炒的松软状态
14.盛出备用
15.利用锅的余热，倒入热水；酱油；盐
16.水开后，加入毛姜水
17.再加入醋，勾芡后，即可浇入炒好的鸡蛋盘中。
芙蓉蟹斗
原料：螃蟹8只，鸡蛋3只【只用蛋清】，淀粉20克，葱姜米10克，盐、鸡精胡椒粉少许。
做法
1.螃蟹蒸熟，剔出蟹肉和蟹黄，把蟹壳留下待用。
2.锅中放入少许油，加葱姜末煸香，倒入蟹肉和蟹黄熬制调味。
3.蛋清用打蛋器打发，打发至蛋泡糊不软塌，加入淀粉搅拌均匀。
4.把熬好的蟹黄酿入蟹壳中，蛋泡糊装入裱花袋，在蟹黄上挤出花瓣。
5.挤好一层，再挤一层小花瓣。把蟹斗放入烤箱170°C烤8分钟左右即可。
螃蟹做法
香辣蟹
主料：小小螃蟹、
配料：食用油、料酒、胡椒粉、盐、自配的腌料、辣椒粉、淀粉、面粉、玉米细粉、
做法
一、小小螃蟹用少许盐水浸泡一下解冻，用小刷子将蟹蟹刷洗干净，（这活个需要有点耐心）清水冲洗一下，控去多余水分。
二、将清洗好的小螃蟹用胡椒粉、辣椒粉、料酒、盐、（盐不要放多了，太咸了不好吃）腌渍一会，然后用一比一的比例的淀粉、面粉、玉米细粉粉类将小螃蟹拌匀备用。
三、炒菜锅放适量的食用油，不用太多，油温热的时候将小螃蟹分批的放入，炸制至变色捞出，
