做法三
主料：茶树菇300克、五花肉50克。
辅料：干辣椒6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、芝麻适量、香辣酱15克、食盐3克、老抽3毫升、白糖3克、香油3毫升、色拉油适量。
步骤
1、准备好所有原料。茶树菇洗净去掉老根部，放入淡盐水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片。浸泡后的茶树菇，用清水冲洗后沥干，用手掰成寸段。炒锅中倒入清水烧开，放入茶树菇，待水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分。
茶树菇的家常做法 想要营养这样吃
2、热锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒。出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色变白。放入茶树菇炒至断生，放盐、糖炒入味，倒进老抽上色。最后淋入香油，撒一小把黑芝麻，盛盘。
茶树菇炖鸡
做法一
原料：小鸡一只、干茶树菇一碗、干乌梅几粒。
调料：葱、姜、蒜、花椒、八角、小茴香、桂皮、盐、酱油、白酒。
步骤：鸡肉剁块，用盐、绍酒、胡椒粉腌渍，茶树菇用温水泡发。葱切段、姜切片，泡发的茶树菇切长段。锅烧热放少许油，先煸香葱、姜、蒜，八角、小茴香、花椒、桂皮，放入腌好的鸡块，炒至皮紧，水份渐少。烹入酱油放入乌梅、白酒、放入开水茶树菇、大火烧开，盖盖改中小火，炖约1小时加盐、白糖。改大火收汁约10分钟后，关火出锅装盘。放入乌梅的鸡吃起来有些清香，有些微微酸甜，在炎炎夏日未必不是番享受。
茶树菇的家常做法 想要营养这样吃
做法二
材料：乌骨鸡半只，干燥茶树菇50g，当归1片，红枣10粒，蒜头10粒。
调料：米酒1杯，盐1/2大匙，水1大碗。
步骤：将茶树菇以清水洗净，再用冷水浸泡20分钟泡软后切成段、连同浸泡的汤汁备用;乌骨鸡剁成块状放入滚水中氽烫后洗净备用。取一个耐热锅，放入乌骨鸡块、蒜头粒、当归、红枣、茶树菇及浸泡的茶树菇水、米洒和可淹过食材的水，再加入盐调味。将耐热锅封上保鲜膜或盖上盖子，放入炒菜锅里己烧开水的蒸架上，以隔水炖煮的方式，炖90分钟即可。
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