【导读】海胆的营养价值高，但是很多人看到海胆就不知道如何下手，尤其是海胆怎么吃比较好，所以接下来就来学习一些海胆的吃法。
海胆汤
材料：海胆黄罐头1瓶、青虾3只、鸡蛋1个、咸鸭蛋1个、香菇3朵、香菜1棵、水淀粉、食盐、味精、香油适量。
做法
1、将虾子洗净，抽去泥线备用。香菇与香菜洗净，切成细末备用。
2、咸鸭蛋取其黄，用勺子碾碎。鸡蛋磕碎取其蛋清，水淀粉调好。砂锅内添适量清水，将虾子放入其中，（为增加鲜度可将虾头与虾身分开），加入香菇末，中火烧开。
海胆怎么吃 海胆有哪些食用价值
3、捞出虾头与虾身，汤内加入咸鸭蛋黄和海胆黄，并用水淀粉勾芡。将碗内的蛋清用筷子打散，淋入汤内，加适量食盐、味精、香油调味即可。
丝瓜海胆汤
原料：丝瓜、葱姜、鸡蛋、五花肉、海胆黄、生抽、醋、盐、香油。五花肉切片，葱姜切末，鸡蛋打散备用。
做法
1．丝瓜洗干净刮去皮，切成片。
2．五花肉切片，葱姜切末，鸡蛋打散备用。锅里放少许油，油热后下肉片翻炒，加少许醋和生抽，下入葱姜。
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3.加入丝瓜片翻炒，加盐，不断翻炒丝瓜，直到丝瓜半透明断生。加入两碗开水，大火烧开，等汤水沸腾后，加入打散的蛋液。最后加入一大勺海胆黄搅拌均匀，加入几滴香油即可出锅。
特别提示：
1．丝瓜做之前要去掉皮，去皮的时候丝瓜有粘液，这粘液是一种多糖，对人身体特别好。
2．粘到手上用清水冲洗即可干净。
3．鸡蛋液下入锅中时，要顺着锅一圈撒，等蛋液在锅里凝固，就是美丽的蛋花了。
4．海胆黄一定要最后下，这样海胆的鲜味才浓郁。
